В Next.js есть момент, который хорошо знаком после первых экспериментов с App Router. Страница уже пересчиталась, reload прошёл, а данные на экране выглядят старыми. Часто причина в том, что включён revalidate, а значит у ответа есть окно свежести.
Next.js, no-store vs force-cache
В Next.js часто сбивает не само кэширование, а расхождение между рендером страницы и свежестью данных. Страница уже пересчиталась, а ответ от API всё ещё старый. Или наоборот, разработчик отключает кэш везде подряд и теряет сам смысл встроенного механизма.