Одна из неприятных причин путаницы в Next.js состоит в том, что dev и build легко принять за два одинаковых режима, отличающихся только скоростью. На практике это не так.
Next.js, revalidate, почему данные не обновились
В Next.js есть момент, который хорошо знаком после первых экспериментов с App Router. Страница уже пересчиталась, reload прошёл, а данные на экране выглядят старыми. Часто причина в том, что включён revalidate, а значит у ответа есть окно свежести.