Уважаемый автор, спасибо за статью.
Хочу заметить, что она называется: "О чем не рассказывают на уроках экономики".
Так вот, возможно Вы были не на тех уроках, но вы описали базовые принципы МИКРОЭКОНОМИКИ.

Вы описали следующее: Производство имеет смысл, если цена товара выше средних издержек на этот товар. Логично, производить можно тогда, когда цена товара не ниже, чем затраты на этот товар. *** ниже я приведу формальное доказательство, которое позволит понять Вам, почему это так***

Вы заметили эффект Масштаба. Но не в полной мере описали его суть.

Увеличивая объем производства, мы наращиваем и затраты, связанные с ним. Растет величина переменных издержек. Например, при увеличении производстве сока, вы начинаете больше тратить на фрукты для этого сока. 

Но завод, в котором идет производства, его может быть и не обязательно увеличивать. Тогда, в этом случае, расходы по аренде помещения станут ниже для каждой единицы произведенного товара.  

Это одно из объяснений того, как действует эффект масштаба.
 

Короткий Вывод:
Я Вам советую почитать литературу по микроэкономике, потому что она может быть весьма полезной для осознания тех базовых концепций, к объяснению которых Вы стремитесь. 

****
Формальное обоснование Вашей модели:

Позвольте объяснить Ваши идеи с точки зрения Микроэкономики.

Выгодно производить тогда, когда это результирует в НЕОТРИЦАТЕЛЬНУЮ прибыль (т.е. прибыль больше или хотя бы равна нулю). Запишем это: 

ПРИБЫЛЬ = ВЫРУЧКА - ИЗДЕРЖКИ >= 0

при этом важно помнить: 

Выручка =  Цена * Количество проданного товара 
Издержки = Постоянные издержки + Переменные издержки 

переменные издержки - зависят от объема производства. Это, например, расходные материалы для производства.
постоянные издержки - это фиксированные траты. Например, независимо от объема производства, нам нужно платить за помещение.

Итак, когда мы поняли каждую составляющую Прибыли, предлагаю выписать наше уравнение.
ВЫРУЧКА - ИЗДЕРЖКИ >= 0

Цена * Количество проданного товара  - (Постоянные Издержки  + Переменные издержки) >= 0. 

Самое интересное! Перед нами неравенство, разделим обе части неравенства на Количество Товара. 

Получаем: 
ЦЕНА  -  (Постоянные издержки + Переменные издержки)/Количество >= 0.

Издержки/количество - это средние издержки. 

(!) Тогда, имеет смысл производить в том случае, когда цена выше средних издержек.