Как приготовить ризотто по секретному рецепту Итальянской бабули?
Лично для меня отличное время для кулинарных экспериментов - суббота или воскресенье.
Больше времени и лучше настрой.
Делюсь рецептом от Итальянской Бабули ❤
Важно, Бабуля из Неаполя, но прожила много лет в Калабрии. От региона к региону, от семьи к семье...рецепт может отличаться.
Также как и наше настроение влияет на итоговое блюдо.
Начало истории и фото были тут
✅ Что нужно купить:
1. Специальный рис для ризотто.
2. Луковица.
3. Чеснок.
4. Масло оливковое.
5. Масло сливочное.
6. Вино белое - 1 бокал.
7. Мясо или кубик Dada (аналог галина бланка, кнорр и прочего).
8. Пармезан.
9. Грибы. 300-500 гр.
10. Петрушка или сельдерей.
✅ Что с этим всем делать...? 🙈
1. Грибы. 1 кг. Промыть грибы и нарезать. Шампиньоны или другие. У нас вообще было 2 вида грибов.
2. Нарезать 1 головку чеснока и 1 среднюю луковицу красного лука. В этот раз брали именно этот лук.
Кстати чеснок добавляют далеко не все.
3. Приготовить бульон из мяса или Dado.
Важно, если брать кубик, то совсем чуть-чуть, иначе он будет сильно заметен во вкусе.
Примерно 20-25% кубика. Не весь! Иначе вкус будет ощущаться в итоговом блюде.
В бульон ещё добавляем петрушку или сельдерей. Тут я сам очень удивился.
Что? 🙈Сельдерей сюда?
Важно. Бульон потом должен быть прям горячий.
И если не хотите добавлять кубик, можно варить мясной бульон.
Какие проблемы? :)
4. В сковороду налить оливкового масла и положить немного сливочного масла сразу.
5. Положить чеснок и лук. Обжарить их, но не до золотистой корочки , как пишут многие, а немного. Иначе лук получится в итоге жженый.
6. Добавить полбокала вина.
А вот так я никогда сам не делал!
7. В сковороду к луку добавить грибы, жарить немного.
8. Соль и чёрный молотый перец, количество - на усмотрение.
9. Добавить рис. На одну порцию ризотто - примерно один стакан.
10. Мешаем всё это, чтобы грибы и рис слились в гастрономическом тандеме❤
11. Добавляем вторую половину бокала вина, и выпариваем его.
12. Дальше постепенно добавлять бульон, выпаривая его и снова добавляя.
13. Пьяно-Пьяно, у вас получится ваш ризотто 😉
14. Готовое блюдо посыпать тёртым пармезаном (либо его аналогом).
Этот рецепт можно брать, как основу.
А уж как вы сами захотите его поменять - дело лично каждого :)
Приятного аппетита и классных открытий! ❤
Рецепт можете сохранять и делиться с другими :)
А я пошёл готовить свой Ризотто!🔥