Так сами на чём сидите.
Я почти год использовал Bear. Больше всего нравится теги, которые можно еще делать многоуровневыми и перекрестные ссылки. Но как-то плавно перешел на стандартный заметочник: простой и функциональный. Notion использую для хранения базы знаний: статьи, справочная информация.
Пользуюсь иногда Devonthink. Там храню статьи. В нем можно и заметки создавать. Универсальная штука.
Титанический труд. Здорово. Молодцы.
О приложениях для расширения буфера обмена ничего и для автозамены.
Paste — шикарное приложение. Расширяет буфер обмена. Удобный и быстрый поиск. Начинаете набирать текст и он сразу ищет, что сохранил. Удобный инструмент.
aText. Приложения для создания сниппетов и автозамены текста. Без него не могу.
https://t.me/MacTools — канал в телеграме о приложениях.
https://medium.com/mactools — блог в Медиуме.
А еще есть Dynalist. Это аутлайнер, для создания списков. Можно использовать как заметочник.