Вчера в Омске наш мастер-партнер Дмитрий открыл необычный концепт «Фермер-центра».
Сейчас расскажу предысторию.
Нам часто задают вопросы, почему в наших магазинах нет свежего мяса.
Отвечу подробно и детально – мы выстраиваем работу таким образом, чтобы все магазины были прибыльными. Для нас нет понятия «хвостовых» магазинов, которые могут вытягиваться за счет прибыли других. Каждый магазин – у отдельного предпринимателя в собственности и нашему франчайзи важно, чтобы каждая из его точек была прибыльной.
Такой же подход по каждому из товаров внутри самой торговой точки. Я уже писал ранее, что, например, категория фрукты-овощи во многих сетях планово убыточная.
У сетей есть так называемые позиции-индикаторы, которые служат ценовым маркером и по которым покупатель сравнивает один и тот же товар в разных сетях. Зачастую, эти товары-маркеры обладают не самым лучшим качеством и продаются «в минус». Такие товары-маркеры часто есть в крупах, хлебе, замороженной курице, молоке и прочих лидерах стандартной потребительской корзины. Только вот, повторюсь, качество у этих товаров под большим вопросом.
Есть также категории, которые без должного цикла бизнес-процессов не будут приносить прибыль никогда. К такой категории относится свежее мясо. Выложить на витрину, а спустя сутки-двое убрать и выбросить то, что не продали – гарантированный минус. Должен быть заказ каждый день под потребность, а не статично закрепленный перечень разделки. Должна быть переработка, а не потеря непроданного, но пригодного для переработки товара. Из этих блоков собирается прибыль в такой сложной категории как мясо.
Наш партнер в Омске запустил магазин с шикарной мясной витриной. С большим количеством колбасных изделий и деликатесов. Посмотрите фото.
Секрет в том, что объект запущен в партнерстве с известным в Омске производителем. И собственник этого производства разделяет наш подход о качестве товара плюс ко всему не поставляет свою продукцию в крупные сети. Это омская компания – «Агромир». Новый магазин находится по адресу «Нефтезаводская, 15».
Будем изучать спрос, анализировать сотрудничество и, при успешных показателях, транслировать модель в других регионах.
Первые отзывы покупателей – исключительно положительные.
Но по первому дню выводы делать рано. Дмитрий, желаю успехов в развитии такого концепта. Полностью поддерживаю идею!