Вы просто никогда не слышали про банкоматы с ресайклингом купюр. Даже в России есть банки, где уже не осталось банкоматов без ресайклинга. Поэтому свой ликбез про разные кассеты оставьте в прошлом веке. https://www.banki.ru/wikibank/bankomat_s_funktsiey_kesh-resayklinga/
В том же ЕС личные данные пользователей можно хранить только на серваках ЕС.
Это не так. Данные пользователей резидентов ЕС можно хранить и за пределами ЕС, но по правилам и с уровнем их защиты, который принят внутри ЕС. Запрета, аналогичного российскому по хранению данных россиян исключительно в России, в ЕС нет:
https://europa.eu/youreurope/business/dealing-with-customers/data-protection/data-protection-gdpr/index_en.htm#shortcut-6