36 полезных материалов для шеф-повара

Мы сделали подборку бесплатных материалов специально для шеф-поваров, бренд-шефов, управляющих и руководителей производств ресторанов: 19 полезных документов и 17 видеолекций, чтобы прокачать свои навыки и обновить знания.

Узнайте больше о том, как организовать эффективную работу кухни и бара, держать стабильность вкуса и скорости, управлять экономикой и создавать сильные мотивированные команды.

ВИДЕОЛЕКЦИИ

Управляем скоростью отдачи и верным вкусом блюд

Правила управления вкусом в ресторане

Как держать вкус и скорость

Вкус решает: система оценки и способы удержания

СТАТЬИ

Как держать вкус и скорость в ресторане

Как управлять вкусом в сетевои компании?

Food and Beverage Calendar (FBC) или обучение сотрудников знанию вкуса

О рецепторах шеф-повара

ВИДЕОЛЕКЦИИ

Управление товарными запасами

Управление количеством сотрудников на производстве

Экономически эффективное меню ресторана

Портфельный анализ меню для шеф-повара

Эффективная закупка в ресторанах

Все инструменты работы с себестоимостью для шеф-повара

СТАТЬИ

Эффективность портфельного анализа

Шеф-повар ресторана должен экономить на персонале?

Как порядок в ресторане связан с выручкои?

Плохое меню – плохие продажи!

ДОКУМЕНТЫ

Ассортиментная матрица

Шаблон расчета ликвидности в РОСВ

Схема аналитики выручки в ресторане

Модель корректировки цены в меню

Ключевые правила для службы закупа

ВИДЕОЛЕКЦИИ

Инструменты построения сильной команды на производстве в ресторане. Как запустить систему наставничества и адаптации

Успешные мотивации для шеф-поваров

Главные правила успешной команды кухни

ВИДЕОЛЕКЦИИ

Как шеф-повару вводить новые позиции в меню?

Полныи функционал шеф-повара ресторана

Как стать эффективным шеф-поваром

На кухне все в порядке

СТАТЬИ

Товарныи запас и ликвидность

Как эффективно выводить поваров в смену?

Полная схема Kitchen Management

ДОКУМЕНТЫ

Лаин-чек

Функционал для шеф-повара

Чек-лист проверки Роспотребнадзора