{"id":14289,"url":"\/distributions\/14289\/click?bit=1&hash=892464fe46102746d8d05914a41d0a54b0756f476a912469a2c12e8168d8a933","title":"\u041e\u0434\u0438\u043d \u0438\u043d\u0441\u0442\u0440\u0443\u043c\u0435\u043d\u0442 \u0443\u0432\u0435\u043b\u0438\u0447\u0438\u043b \u043f\u0440\u043e\u0434\u0430\u0436\u0438 \u043d\u0430 5%, \u0430 \u0441\u0440\u0435\u0434\u043d\u0438\u0439 \u0447\u0435\u043a \u2014 \u043d\u0430 20%","buttonText":"","imageUuid":""}

3 ноя 2023 3.11.2023

36 полезных материалов для шеф-повара

Мы сделали подборку бесплатных материалов специально для шеф-поваров, бренд-шефов, управляющих и руководителей производств ресторанов: 19 полезных документов и 17 видеолекций, чтобы прокачать свои навыки и обновить знания.

Узнайте больше о том, как организовать эффективную работу кухни и бара, держать стабильность вкуса и скорости, управлять экономикой и создавать сильные мотивированные команды.

ВКУС

ВИДЕОЛЕКЦИИ

Управляем скоростью отдачи и верным вкусом блюд

Правила управления вкусом в ресторане

Как держать вкус и скорость

Вкус решает: система оценки и способы удержания

СТАТЬИ

Как держать вкус и скорость в ресторане

Как управлять вкусом в сетевои компании?

Food and Beverage Calendar (FBC) или обучение сотрудников знанию вкуса

О рецепторах шеф-повара

ЭКОНОМИКА

ВИДЕОЛЕКЦИИ

Управление товарными запасами

Управление количеством сотрудников на производстве

Экономически эффективное меню ресторана

Портфельный анализ меню для шеф-повара

Эффективная закупка в ресторанах

Все инструменты работы с себестоимостью для шеф-повара

СТАТЬИ

Эффективность портфельного анализа

Шеф-повар ресторана должен экономить на персонале?

Как порядок в ресторане связан с выручкои?

Плохое меню – плохие продажи!

ДОКУМЕНТЫ

Ассортиментная матрица

Шаблон расчета ликвидности в РОСВ

Схема аналитики выручки в ресторане

Модель корректировки цены в меню

Ключевые правила для службы закупа

ЛИДЕРСТВО

ВИДЕОЛЕКЦИИ

Инструменты построения сильной команды на производстве в ресторане. Как запустить систему наставничества и адаптации

Успешные мотивации для шеф-поваров

Главные правила успешной команды кухни

ПРОИЗВОДСТВО

ВИДЕОЛЕКЦИИ

Как шеф-повару вводить новые позиции в меню?

Полныи функционал шеф-повара ресторана

Как стать эффективным шеф-поваром

На кухне все в порядке

СТАТЬИ

Товарныи запас и ликвидность

Как эффективно выводить поваров в смену?

Полная схема Kitchen Management

ДОКУМЕНТЫ

Лаин-чек

Функционал для шеф-повара

Чек-лист проверки Роспотребнадзора

30 показов

29 открытий

0

Комментарии

Написать комментарий...

-3 комментариев

Раскрывать всегда

[{"id":1,"label":"Header, 100%x250: D","provider":"adfox","adaptive":["desktop"],"adfox_method":"createAdaptive","auto_reload":true,"adfox":{"ownerId":228129,"params":{"pp":"g","ps":"bugf","p2":"ezfl"}},"distribution":"top-desktop"},{"id":2,"label":"Header, 1200x400\/600: M","provider":"adfox","adaptive":["phone"],"adfox_method":"createAdaptive","auto_reload":true,"adfox":{"ownerId":228129,"params":{"pp":"g","ps":"bugf","p2":"ezfn"}},"distribution":"top-mobile"},{"id":4,"label":"Article Branding top","provider":"adfox","adaptive":["desktop"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"p1":"cfovx","p2":"glug"}}},{"id":5,"label":"300x600: D","provider":"adfox","adaptive":["desktop"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"pp":"g","ps":"bugf","p2":"ezfk"}},"distribution":"right-sidebar"},{"id":6,"label":"Above the Comments: D","provider":"adfox","adaptive":["desktop"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"pp":"h","ps":"bugf","p2":"ffyh"}},"distribution":"before-comments-desktop","analytics":"AdfoxRecount \u2014 1020 \u2014 Show"},{"id":7,"label":"Above the Comments: M","provider":"adfox","adaptive":["tablet","phone"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"p1":"bwkpg","p2":"fjxb"}},"distribution":"before-comments-mobile"},{"id":12,"label":"Topbar button: D","provider":"adfox","adaptive":["desktop"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"p1":"bscsh","p2":"fdhx"}}},{"id":13,"label":"In Article: M","provider":"adfox","adaptive":["phone"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"pp":"h","ps":"bugf","p2":"flvn"}},"analytics":"AdfoxRecount \u2014 300 \u2014 Show"},{"id":15,"label":"In-Feed Teaser: DM","provider":"adfox","adaptive":["desktop","tablet","phone"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"p1":"byudx","p2":"ftjf"}}},{"id":16,"label":"Topbar button: M","provider":"adfox","adaptive":["tablet","phone"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"p1":"byzqf","p2":"ftwx"}}},{"id":17,"label":"Stratum: D","provider":"adfox","adaptive":["desktop"],"adfox_method":"createAdaptive","auto_reload":true,"adfox":{"ownerId":228129,"params":{"pp":"g","ps":"bugf","p2":"fzvb"}}},{"id":18,"label":"Stratum: M","provider":"adfox","adaptive":["tablet","phone"],"adfox_method":"createAdaptive","auto_reload":true,"adfox":{"ownerId":228129,"params":{"pp":"g","ps":"bugf","p2":"fzvc"}}},{"id":19,"label":"Under the News Teaser: DM","provider":"adfox","adaptive":["desktop","tablet","phone"],"adfox_method":"createAdaptive","auto_reload":true,"adfox":{"ownerId":228129,"params":{"p1":"cbltd","p2":"gazs"}}},{"id":20,"label":"Leftbar button: D","provider":"adfox","adaptive":["desktop"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"p1":"cgxmr","p2":"gnwc"}}},{"id":21,"label":"Header Microteaser: D","provider":"adfox","adaptive":["desktop"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"pp":"g","ps":"bugf","p2":"gtjk"}}},{"id":23,"label":"In Article: D","provider":"adfox","adaptive":["desktop"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"pp":"g","ps":"bugf","p2":"hiig"}}},{"id":26,"label":"For test: D","provider":"adfox","adaptive":["desktop"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"pp":"g","ps":"bugf","p2":"icbj"}}},{"id":27,"label":"For test: M","provider":"adfox","adaptive":["tablet","phone"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"pp":"g","ps":"bugf","p2":"icbn"}}},{"id":28,"label":"For test: DM","provider":"adfox","adaptive":["desktop","tablet","phone"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"pp":"g","ps":"bugf","p2":"icbo"}}},{"id":31,"label":"300x600 screen 2: D","provider":"adfox","adaptive":["desktop"],"adfox_method":"createAdaptive","adfox":{"ownerId":228129,"params":{"pp":"g","ps":"bugf","p2":"fizc"}}}]