Сравнение инструментов для создания документации: таблица возможностей

Вообще лучше выбирать на свои вкусы и возможности. Если не шарите в md/mdx, то лучше выбрать простой вариант - GitBook. Конечно же, почти все можно развернуть на vercel и не мучаться с хостингом.