Что происходит, когда мы едим? Основные этапы пищеварения
Как насчёт небольшой экскурсии? Предлагаю «прогуляться» по желудочно-кишечному тракту, и заодно вспомнить основные этапы пищеварения, которые нужно знать для ЕГЭ по биологии 😎
Мы, люди, существа гетеротрофные. Это значит, что необходимые питательные вещества мы получаем извне, вместе с пищей. Однако даже эти готовые органические соединения мы не можем усвоить без их предварительной обработки – именно для этого нам и нужна система пищеварения.
Пищеварение – совокупность процессов механического измельчения и химического расщепления пищи, которые делают ее компоненты пригодными для всасывания и использования в процессах обмена веществ.
Функции пищеварения:
- секреторная (расщепление под действием ферментов);
- моторная (жевание, глотание, передвижение пищи);
- всасывательная (всасывание органических веществ, воды, солей, витаминов);
- экскреторная (выведение веществ в просвет кишечника и выведение каловых масс).
Ферменты
Химическое расщепление осуществляется пищеварительными ферментами. Все ферменты можно разделить на 4 группы:
- протеолитические (протеазы) – расщепляют белки;
- липолитические (липазы) – расщепляют жиры;
- гликолитические (амилазы) – расщепляют углеводы;
- нуклеолитические (нуклеазы) – расщепляют нуклеиновые кислоты.
В результате химического расщепления образуются более простые вещества – мономеры, которые всасываются из кишечника в кровь и лимфу. А вот вода, минеральные соли и витамины поступают в кровь неизменёнными.
Чтобы ферменты работали, нужны определённые условия:
- во-первых, температура – примерно 37°С;
- во-вторых, опредёленное значение рН среды (причём для каждого отдела это значение своё).
В противном случае ферменты снижают или полностью теряют свою активность. Например, желудочные ферменты, активные в кислой среде, в двенадцатиперстной кишке перестают работать (поскольку среда там нейтральная или слабощелочная).
Отделы пищеварительной системы
Ну а теперь пройдёмся по отделам. Функционально выделяют три отдела пищеварительной системы:
- Передний (органы ротовой полости, глотка и пищевод). Его функция – механическая переработка пищи.
- Средний (желудок, тонкая и часть толстой кишки, печень и поджелудочная железа). Отвечает за химическую переработку пищи и всасывание продуктов расщепления.
- Задний (прямая кишка). Его функция – формирование и выведение каловых масс из организма.
Также пищеварительную систему разделяют на пищеварительный тракт и пищеварительные железы.
К пищеварительному тракту относятся:
- ротовая полость;
- глотка;
- пищевод;
- желудок;
- тонкий кишечник (двенадцатиперстная, тощая, подвздошная кишка);
- толстый кишечник (слепая, ободочная, прямая кишка).
Пищеварительные железы:
- слюнные (железы слизистой, околоушная, подчелюстная, подъязычная);
- поджелудочная (панкреатический сок);
- печень (желчь).
Этап №1. Пищеварение в ротовой полости
Ферменты ротовой полости:
- амилаза – расщепляет крахмал до мальтозы;
- мальтаза – расщепляет мальтозу до глюкозы;
- лизоцим – обеззараживает;
- муцин – участвует в формировании пищевого комка.
Функции:
- измельчение пищи;
- смачивание слюной;
- частичное расщепление углеводов;
- формирование пищевого комка.
Этап №2. Пищеварение в желудке
Железы желудка:
- главные – вырабатывают ферменты;
- обкладочные – HCl (соляную кислоту);
- добавочные – слизь.
Соляная кислота в желудке отвечает за:
- активизацию ферментов;
- бактерицидные свойства;
- денатурацию белков.
Ферменты желудка:
- пепсин – расщепляет белки до полипептидов;
- желатиназа – гидролизует желатин;
- липаза – расщепляет жиры молока;
- химозин – створаживает молоко.
Этап №3. Пищеварение в тонком кишечнике
Тонкий кишечник состоит из трёх отделов:
- двенадцатиперстной кишки;
- тощей кишки;
- подвздошной кишки.
На этом этапе пищеварения особенно велика роль поджелудочной железы и печени: их протоки впадают в двенадцатиперстную кишку и выделяют туда секрет – поджелудочный сок и желчь соответственно.
Собственные желёзки тонкого кишечника тоже вырабатывают ряд ферментов: эрепсин (белки), липазы, нуклеазы.
Пищеварение в тонком кишечнике также проходит в несколько этапов:
- Полостное пищеварение – происходит в полости тонкой кишки при участии ферментов поджелудочной железы.
- Пристеночное пищеварение – происходит на мембранах кишечного эпителия. На этом этапе ключевую роль играют ферменты самой кишки.
- Всасывание расщеплённых питательных веществ в кровь и лимфу.
Печень вырабатывает желчь, которая накапливается в желчном пузыре.
Функции желчи:
- эмульгирование жиров;
- активация ферментов;
- стимулирование перистальтики кишечника.
Поджелудочная железа – это железа смешанной секреции. Она выделяет панкреатический сок в просвет двенадцатиперстной кишки и гормоны (инсулин и глюкагон) в кровь. Подробнее о гормонах и их функциях читай тут.
Под действием ферментов поджелудочной белки расщепляются до аминокислот, углеводы – до глюкозы, а жиры – до жирных кислот и глицерина.
- Аминокислоты и глюкоза всасываются в кровь.
- Жирные кислоты и глицерин всасываются в эпителий кишечника, где превращаются в транспортные формы жиров и затем транспортируются лимфой по лимфатической системе.
Этап №4, финальный. Пищеварение в толстом кишечнике
Отделы толстого кишечника:
- слепая кишка с аппендиксом;
- ободочная кишка (восходящая, поперечная, нисходящая, сигмовидная);
- прямая кишка.
Здесь, в толстом кишечнике, в игру вступают бактерии – кишечная микрофлора. Именно ей принадлежит ключевая роль на этом этапе пищеварения. Это отдельная (и очень любопытная) тема – о ней я подробно рассказываю вот тут. Очень рекомендую почитать!
Итак, в толстом кишечнике происходят следующие процессы:
- всасывание воды;
- расщепление клетчатки;
- синтез витаминов К и группы В;
- выведение токсичных веществ;
- накопление и удаление каловых масс.
Вот такой прекрасный финал у нашей экскурсии 💩😅 Ну а ты как хотел? Это анатомия, детка)) Ставь лайк и подписывайся на нас ВКонтакте, если хочешь круто сдать ЕГЭ!