«Шоколадный крем, авокадо и мандарины»

Рецепт новогоднего блюда «Шоколадный крем, авокадо и мандарины»

Ингредиенты на 4-6 порций:
• 10 мандаринов
• 2 очень спелых небольших авокадо
Для крема:
• 400 г белого шоколада
• 400 г сливок жирностью 30–38%
Для сиропа:
• 10 мандаринов
• 40 г сахара
Способ приготовления:
1. Для крема шоколад измельчите, сливки доведите до кипения, залейте шоколад, перемешайте до однородности, накройте пленкой «в контакт» и поставьте в холодильник на 8–12 ч. Перед подачей взбейте крем миксером до пышности.
2. Для сиропа вымойте мандарины щеткой, обсушите. Сотрите цедру, выжмите сок. Вмешайте сок и цедру с сахаром, сварите сироп, выпарив жидкость вполовину. Остудите.
3. На дно тарелок выложите тщательно очищенные дольки мандаринов, на них выложите шоколадный крем и дольки очищенных авокадо, полейте сиропом и сразу же подавайте.