Чаще всего такие специалисты вырастают из тех, кот сам прошел этот путь и имеет какой-то личный опыт, которым можно делиться. Дальше они могут собирать информацию не только о той стране и университете, где учились, но и о других учебных заведениях. Имея на руках известный алгоритм, сделать это уже легче. А из этого вытекает логичное желание начать консультировать тех, кто даже не знает, с какой стороны подступиться к данному вопросу.
Про Эстонию тут - https://www.studyinestonia.ee (сайт — рук дело государственного агентства по развитию)