*Система отчетности на данных из 1С.*

Вообще не понимаю почему у когото с этим сложности.

1С у себя под капотом имеет базу либо MS SQL, либо Postgres.

Нужно на томже сервере создать базу для отчетности и перетаскивать туда все нужные данные из 1С.

Для того чтобы понять какие данные в какой табличке лежат можно пользоваться внешними обработками для получения структуры мета-данных.