Для этого необходимо прописать A-запись в настройках DNS нашего домена/поддомена с указанием в ней IP-адреса нашего сервера GitLab, в примере показываю панель TimeWeb, у вас домен может быть размещен у другого регистратора. Это стандартная операция, которая должна быть описана в статье на сайте регистратора (reg.ru/nic.ru и.т.д):