не особо понимаю зачем такое на десктопе. На мобилке часто нужно презентации, документы, таблички посмотреть, что-то подредактировать, а 3 аппа для этого не удобно иметь. А на десктопе создаёшь эти файты. Ну и переключаться между вордом и экселем не сложно, можно два окна на экран повесить

Для винды есть общее приложение-компаньон: https://www.microsoft.com/en-us/p/office/9wzdncrd29v9

А объединять все приложения в один код вряд ли будут — приложений слишком много, весят они тоже значительно и куча нужной легаси-функциональности.  Скорее будут отдельно развивать компаньон и веб-версии.