Письмо 139: почему у нас два основных блюда
В нашем меню представлено два основных блюда — роллы и пицца. Рассказываю, почему не одно и не больше.
Почему два, а не одно блюдо
Разнообразие — это здорово! Все мы разные. Одни предпочитают роллы, другие — пиццу. А бывает, что одно надоело и хочется другого. Для того, чтобы разнообразить ассортимент блюд, мы готовим и роллы, и пиццу. И конечно, предлагаем дополнительные блюда — пасту, салаты, десерты, напитки. Их можно чередовать и наслаждаться разными вкусами.
Удобство для клиентов. Многие доставки специализируются на одном продукте. Мы видим, что это часто неудобно для клиентов. Когда собирается большая компания, то, как правило, предпочтения расходятся. Роллы и пиццу приходится заказывать в разных компаниях, на разных сайтах, с разными условиями оплаты и временем доставки. Мы постарались решить эту проблему и сделали так, чтобы два разных продукта можно было заказать в одном месте.
Больший охват рынка. Имея в меню два основных блюда, мы охватываем гораздо больший сегмент рынка. Согласно исследованию, в 2023 году россияне чаще всего заказывали роллы, на втором месте — пиццу, и спрос на них продолжает расти. В прошлом году рост спроса на пиццу составил 52%, а на суши и роллы — 29%. Наши кухни и система работы заточены под то, чтобы готовить эти категории блюд в больших объёмах. Это выгодно и компании, и клиентам, потому что благодаря большим объёмам производства мы закупаем ингредиенты со скидкой, устанавливаем на блюда невысокую наценку и этим делаем их более доступными для каждого.
Почему два, а не больше
Высокое качество. Два вида блюд научиться готовить без ошибок намного легче, чем три, четыре или больше. Для нас это оптимальный вариант, чтобы поддерживать высокое качество по сети. В марте 2024 года средний показатель качества по сети «Жако» составил 99,5%.
Праздничное меню. Мы не хотим становиться столовой с большим ассортиментом будничных обедов. Пусть у нас будет два блюда, но таких, которые у наших клиентов ассоциируются с отдыхом и праздником. Роллы и пицца — именно такие блюда! При этом дома их приготовить не так просто, а мы умеем делать их быстро, качественно, вкусно и красиво.
Два основных блюда — это наша продуманная, взвешенная и основанная на статистике концепция меню.
О наших ингредиентах:
Прощаюсь с вами до следующей встречи в блоге. Всего доброго!
даже с двумя основными блюдами можно неплохо в целом развиваться , главное чтобы выбор в этих двух категориях был разнообразным
Всегда думала, что если в меню есть и роллы, и пицца, то что-то одно обязательно хуже по качеству
Прилагаем все усилия, чтобы поддерживать высокое качество и роллов, и пиццы)
Да, вы предоставляете разнообразие блюд, но все равно это очень мало, людям надоест и они сбегут в другое место)
Если у клиентов меняются предпочтения — это нормально. Хуже, когда клиенты уходят, когда их не устраивает качество. Поэтому качество для нас на первом месте)
люди приветсвуют сейчас возможности выбора и альтернативы , поэтому оценить уровень компании можно хотя по разнообразию ассортимента
У нас оптимальный ассортимент внутри категорий «роллы» и «пицца», кроме того мы вводим праздничные и сезонные новинки, время от времени экспериментируем с ингредиентами. Считаем, что лучше быть профессионалами в двух категориях блюд, чем ввести в меню много основных позиций и просесть по качеству.