Я понимаю позицию законодателя и практику, поскольку она защищает работников от возможных злоупотреблений со стороны работодателя. Например, вы договорились с начальником, что Вам теперь платят 110 рублей, а не 100 рублей, но документально это не оформили. Через год вы поругались с начальством, уволились, а потом уже бывший работодатель идет в суд и говорит: "надо вернуть 120 рублей переплаты, ведь по договору то он должен получать 100 рублей, а не 110". Тот же пример можно и с премией представить.
В такой ситуации нельзя защищать работодателя и это абсолютно правильно, тут надо решать дело в пользу слабой стороны - работника
согласен очень формально и поверхностно дело рассмотрено
Посмотрим что скажет Верховный суд, но от гражданской коллегии вряд-ли стоит ожидать какого то прорывного и правильного определения по этому делу.