Я продаю 120 тонн дичи в год, и каждый месяц меня пытаются закрыть

В 2017-м я нашел бизнес партнера и мы запустили свое производство полуфабрикатов.

Мы покупаем мясо у охотников и охотничьих хозяйств, перерабатываем его в тушенку, пельмени и колбасу. В прошлом году наша выручка – 157 млн ₽.

На сегодня в производство мы вложили порядка 22,7 млн ₽. Больше половины суммы – это холодильное оборудование.

На 8,4 млн ₽ мы продаем на сайте, большего всего посетителей из раздела рецепты из дичи.

На 12,3 млн ₽ продаем ресторанам и гостиницам. Наш бренд-шеф проводит мастер-классы для поваров, участвуем в продуктовых выставках и даем продукции на 3 500 ₽ на пробу

Выходим в ритейл. Сеть Метро проводила аудит, выкатили 126 требований.

Всего в средний месяц мы продаем на 21 млн ₽.

Всего за средний месяц мы тратим – 18 202 000 ₽.

Большую часть денег мы реинвестируем, чтобы расти. Себе платим фиксированные зарплаты, а прибыль почти не трогаем.

В целом, деньги есть, но и проблем в бизнесе хватает.

ДИСКЛЕЙМЕР: Статья написана автором блога «упал, поднялся», на основе интервью с основателем производства дичи и мясных деликатесов “Дикоед” Дмитрием Захаркиным.

Волк — это естественный враг бобра, и биологически сложилось, что именно этот грызун идет в пищу хищнику. Наш малый бизнес тоже регулярно пытаются скушать. Это работает так.

Зоозащитница пишет обращение в прокуратуру:

Прокуратура пишет местному участковому, выяснить, почему так.

Участковый идет ко мне, я пишу объяснение в духе сочинения по зоологии, где рассказываю, что рыси бывают разные, бывают рыси редкие, которых заносят в Красную книгу. А бывают рыси, на которых люди охотятся в целях контроля популяции, опять же, чтобы рыси сильно не расплодились и не скушали больше, чем нужно, или не нападали на людей.

Но это я рассказал вам травоядный сценарий. Как правило, происходит не так.

Обычно на нас сразу подают в суд. Судья не разбирается в зоологических тонкостях и видах рыси.

И суд объявляет, что информация на нашем сайте является запрещенной к распространению на территории Российской Федерации.

Судебное постановление едет в Роскомнадзор. А Роскомнадзор на основании решения суда говорит:

Первый раз мы сильно влетели на этом. Начали бодаться с Роскомнадзором, но им пофигу, у них есть судебное решение. В результате наш сайт заблокировали, и пока мы 3 месяца доказывали свою правоту, мы потеряли всех посетителей сайта.

Но когда один раз мы выиграли такой суд, дальше стало проще, и действуем по шаблону. Подаем на пересмотр дела по вновь открывшимся обстоятельствам. Я пишу разъяснительную историю на тему каких животных продавать можно, а каких нельзя.

После судья говорит прокурору:

Прокурор чешет затылок, проверят зоологическую часть и отказывается от иска. Решение суда отменяется, а мы пишем в Роскомнадзор, что решение отменено и мы восстанавливаем продукцию на своем сайте, потому что пока мы бодались, якобы запрещенные позиции было нужно удалять.

В Красную книгу заносятся не только виды, вроде Рысь, Медведь, но и подвиды. Например, медведь белый в Красной книге, а медведь бурый нет. В Красной книге могут быть животные с определенной популяции, например, медведь московской области будет в Красной книге, и его нельзя добывать, а в других областях можно.

Кстати, не существует юридического понятия – Красная книга. Есть приказы министерства природных ресурсов, и там установлен перечень животных, растений и насекомых, которые запрещены к добыче на территории РФ.

Но суды и прокуроры не разбираются в этом и сначала выносят решение, а уже потом выслушивают объяснения. Поэтому приходится отдельно тратиться на юриста, ведение одного дела в суде обходится в 5 000 ₽.

Очень бы хотелось, чтобы для таких, как мы, на практике применялась презумпция невиновности. Потому что сейчас, пока мы доказываем свою невиновность, мы все равно вынуждены удалять продукцию, по которой вынесли судебное решение, а это для нас потери денег. Такие суды у нас раз в месяц. Всего за 5 лет я выиграл 50 судов.

Один раз прилетело за емейл рассылку. И хотя у нас все на нее дают согласие, нам выписали 2 штрафа за спам по 8 000 ₽ должностному лицу и два по 50 000 ₽ для юрлица. Тут не отбились, платили.

Радует, что человек, который подает в суд, не может получить компенсацию себе. Наши истцы пробовали. В делах по незаконной рекламе физлица ничего не получают: ни моральный вред, ничего подобного. Если бы так можно было заработать, бизнес бы закошмарили уже давно.

Есть организации вроде “Восьмая заповедь”, “Правое дело” – это конторы, которые выкупили права на некоторые фотографии у некоторых фотографов. Они специально раскидывают их в сеть и ждут, пока кто-то скопирует и разместит на своем сайте.

После они присылают досудебку и за нарушение авторских прав просят 50 000 ₽, если на досудебку не согласиться, они подают в суд и просят 100 000 ₽. Несколько раз мы так попадали, и приходилось платить.

Подходят профессионально, это их бизнес. Все нотариально заверяют с помощью разных сервисов, вот была фотография, вот ваши реквизиты.

Если (когда) что-то начинается – стараюсь разговаривать, объясняю про необходимость регулировать численность зверя. Ведь не нужно, чтобы медведь гулял на детской площадке, а если не будем регулировать, он придет. Периодически медведи едят грибников.

Вот вроде бобр – безобидный такой зверек. И нас часто спрашивают:

А с другой стороны, есть фермеры, которые нам постоянно пишут и просят что-то сделать с бобрами. Они нас задрали.

В сельской местности бобры строят плотину за ночь. То есть люди просыпаются, а у них участок затоплен. Люди разбирают плотину, но приходят бобры и восстанавливают ее, а попутно могут использовать столбы линии электропередач, и вот фермер уже просыпается без света и с потопом.

Единственный естественный враг бобра – это волк, но волков в последнее время сильно постреляли, потому что волк – это большая угроза для человека.

С лосями объяснять проще. Лоси выходят на дорогу и бросаются под колеса. У нас шеф-повар поймал лося на Ярославке. Лось – туша, которая весит 180 кг, когда он выскакивает на дорогу, то расшибает лобовое стекло машины и залетает в салон. В итоге наш знакомый повар с переломом позвоночника в реанимации.

Вот так, – объясняю, и иногда кто-то задумывается. Судов, правда, от этого меньше не становится.

И это только прямые проблемы для людей. Но от бесконтрольного размножения и сами животные пострадают. Например, от избытка еды расплодилось много косули. Косуля истощила пастбища и стала гибнуть от недостатка корма. В результате – вытоптанные территории, на которых питались и другие виды, зайцы, например.

И вот бедные зайчики тоже остались без кормовой базы. Лисы истощали, так как зайчиков не стало. В итоге всем голодно и холодно. Это ситуация в отсутствие естественного хищника, которого бездумно уничтожил человек.

Теперь запустим в систему волка. Косуля – корм для волка. Косули много – волки рады: ешь от пуза и плодись. Волки стали есть больше, чем воспроизводилась косуля, и в результате съели всю косулю, всех зайцев и остальные виды, которые пришлись ему по вкусу. Стали захаживать к людям за едой, охотиться на домашний скот, а потом и на людей. В итоге все всех поели и поубивали. А нужен нам такой не хеппи-энд?

Давайте лучше поддерживать баланс – будем отстреливать излишнюю косулю, излишнего волка. Оставим столько, чтобы им хватило прокормиться и людям сильно не досаждать. Чтобы понять, сколько животных оставить, умные люди придумали для этого умные таблицы и исследования. Охотхозяйства в обязательном порядке ими пользуются.

За 7 лет мы видели с десяток попыток организовать похожий бизнес.

Обычно это охотхозяйства, которые реализуют дичь по знакомым и думают, что теперь смогут на этом заработать. Но производство в больших масштабах несет за собой сбыт в больших масштабах, а продать 50 кг и сотню тонн, это уже две совершенно разные задачи.

Когда Роскомнадзор закрыл наш сайт, конкуренты попытались украсть наш товарный знак. Коллеги, скажем, сориентировались и поняли, что настал их час и надо грабить, пока есть возможность. Они подали на регистрацию нашего товарного знака, его мы до этого, увы, не регистрировали.

Хорошо, что мы это узнали и подали заявку на неделю позже. Около 2 лет мы доказывали, что уже давно используем этот товарный знак, участвуем в выставках, соцсетях, на сайте. Патентная служба запросила у второй стороны доказательства, что они придумали товарный знак, но те доказательств предоставить не смогли, и для нас все обошлось.

Попутно конкуренты зарегистрировали домен в зоне .рф и настроили редирект на свой сайт. Мы обиделись и подали на них в суд, у нас уже был подкованный юрист, и суд постановил списать с них 500 000 ₽ за использование нашего товарного знака, тогда он уже был. Эти 500 000 должны поступить нам, но пока они платят по рублю, а где основные деньги мы не знаем, сейчас пробуем их искать через приставов. Домен они бросили, а очередные киберсквоттеры его выкупили и пробуют продать его нам за 150 000 ₽, я говорю:

Государство субсидирует производства через льготный лизинг. Ипотеку вы возьмете под 21%, а льготный лизинг бизнесу дадут под 4-8% годовых.

Но нам сказали:

На прошлой неделе взяли последнее оборудование. Видимо, все уходит на СВО.

Тенденцию на снижение господдержки заметил давно. Раньше мы ездили в Казахстан, Эмираты, и все это субсидировало государство, нам оплачивали, например, часть на общем стенде, а ты оплачивал только проезд и проживание. Что уже позволяло сильно сэкономить.

В последние 2-3 года субсидируют только 50%, и только тем, кто уже продает на международные рынки.

50% государство безвозвратно дало на стационарную камеру на 100 кв.м., для нас на старте это были большие деньги.

Минусы:

– Работа нервная

Медведь без шкуры очень похож на женщину. Заходишь в рефконтейнер, а там смотришь женщина без головы, крестишься.

– Нужно постоянно реинвестировать

Прибыль есть, но чтобы быть конкурентоспособным и расти, нужно постоянно реинвестировать: в оборудование, в помещение, в сотрудников.

– Нужно стать юристом

Прежде чем обкатать проблемы с судами, ушло немало нервов и денег.

– Жить придется, как в животном мире

Тебе нужно есть других, чтобы не съели тебя.

Плюсы:

– Это вкусный бизнес

Открыл для себя много вкусной, полезной и интересной еды:

Копченый хвост бобра – сало с привкусом рыбы, хорошо идет к водочке. Зайчатина сильно отличается от крольчатины.

– Много забавного и странного случается.

Китайцы, например, спрашивают пенисы марала, тюленя, лося и лапы медведя. Как-то был запрос на влагалище волчицы, как оказалось – это сильный талисман.

– В HoReCa интересная тусовка.

Повара веселые, дружелюбные, открытые, и вкусно готовят.

Новичку посоветовал бы не лезть в этот бизнес. Само по себе мясное производство сложное и зарегулированное, а производство из мяса дичи сложнее в разы.

ДИСКЛЕЙМЕР: Статья написана автором блога «упал, поднялся», на основе интервью с основателем производства дичи и мясных деликатесов “Дикоед” Дмитрием Захаркиным.

Я веду блог «упал, поднялся» с историями про реальный бизнес, а не этот ваш успешный успех. Каждую неделю – новая история на основе интервью с предпринимателем.

Вы прочитаете: как я зарабатывал 13 млн в год на любителях пассивного дохода, как я склеил картон и продал на маркетплейсах на 50 млн в год, почему мой таксопарк на 300 водителей и 40 машин больше не бизнес, как я делаю и продаю камни на маркетплейсах на 1,35 млн в месяц, почему умирает производство пельменей в провинции, и как на меня трудится 1 000 работников, хотя они думают, что работают на себя и др. истории.

Предыдущая серия: