Как будто кто то сидит там из за анонимности а не из за UX

Сигнал же. На самом деле ответ простой и сложный. Для привата достаточно простого мессенджера и свой сервер для идентификации. Это для двух или небольшой/большой группы. В разделе общепринятых мессенджеров хорошо бы они имели возможность настроек для подключению к собственным серверам пользователей.