Считается, что автором идеи избинга является Алексей Шевцов, предприниматель из Ивановской области. В начале 2000-х годов он начал восстанавливать старинные дома в Плесе, превращая их в аутентичные, но комфортные для проживания отели. Проект, получивший название «Потаенная Россия», предусматривал реставрацию старинных домов с максимальным сохранением оригинальных архитектурных особенностей. В 2005 году Шевцов открыл бутик-отель «Соборная слобода», где в исторических домах, выглядящих как крестьянские избы, были оборудованы современные удобства.
Избинг - самый крутой отдых. Мы устраивали такой отдых для наших иностранных партнёров, как говорится приобщали к русским традициям. Ну, что может быть круче, сидишь на веранде деревянной избы, пьешь чай из самовара и любуешься природой. А как с интересом они слушают сказки о бабе-яге и о Кощее Бессмертном))