Зачем проводить аудит маркетинга ресторана, кафе, бара
Меня зовут Елена Мырцева, я создаю концепции и бренд-стратегии для ресторанов, отелей и туристических проектов, основанные на локальной кухне и культурном наследии. За плечами — проекты по всей России, включая комплексные исследования северной кухни в рамках моего проекта «Север в сердце». И вот о чём я хочу поговорить с вами сегодня — о том, зачем вашему проекту нужен аудит маркетинга.
Что не так с вашим маркетингом?
Даже если у вас отличная кухня, красивая локация и тёплая атмосфера, это не всегда гарантирует поток гостей. Возможно, вы:
- Делаете много контента, но его никто не видит.
- Участвуете в фестивалях, но вас не запоминают.
- Постоянно даёте скидки, но не получаете лояльных клиентов.
- Не можете внятно рассказать, в чём ваша уникальность.
А иногда вы просто чувствуете: что-то не работает.
Что такое аудит маркетинга?
Это не про «пройтись по соцальным сетям и сделать красиво». Это глубокий анализ всех уровней коммуникации:
- Что транслирует ваш бренд?
- Насколько он соответствует реальности заведения?
- Какие инструменты продвижения работают, а какие — просто тратят ресурсы?
- Как гости узнают о вас? Возвращаются ли? Почему?
Что я рекомеедую смотреть в рамках аудита?
- Позиционирование и концепция — как вы доносите идею вашего места: будь то кафе в деревне или бутик-отель с локальной кухней.
- Визуальный стиль — от логотипа до сторис. Есть ли система? Узнаваемость?
- Контент и tone of voice — говорите ли вы языком вашей аудитории? Есть ли у вас голос?
- Онлайн-платформы — сайт, соцсети, агрегаторы. Где вы есть и как выглядите?
- Оффлайн-коммуникация — меню, интерьер, акции, упаковка.
- Упаковка локальности — если вы работаете с локальной кухней, насколько глубоко и осознанно это встроено в ваш бренд?
- Конкуренты — что делают рядом, чем можно выделиться?
- Связь с реальностью — соответствует ли маркетинг тому, что получает гость вживую.
Зачем это вам?
- Чтобы перестать дейстовать хаотично.
- Чтобы понять, в чём сила вашего места и как её упаковать.
- Чтобы выстроить систему продвижения, которая работает на бизнес, а не просто «делает контент».
- Чтобы укрепить культурный код бренда — не штампами, а реальными историями, вкусами и смыслами.
А что дальше?
По итогам аудита важно не просто получить «табличку с плюсами и минусами». Важно чтобы вам дали конкретные решения: как усилить бренд, какие смыслы доносить, что убрать, а что масштабировать. Часто после аудита работа продолжается: создаётся стратегия, обновляется визуал, проводится обучение команды.