*претензия не совсем к вам, вы больше поразили этой частью: "Я могу понять споры насчёт много ли 30% или нет (со стороны кажется, что очень много),... ". Ведь общественность тоже может решить, что работодатель платит вам(или мне) слишком много. Или ваши услуги стоят слишком дорого. И несмотря на то, что клиентов вам хватает и с такой ценой, потребовать снижения расценок - просто так. 
ага, ведь рарзаботчиков приковали цепью к этим store. Или, стойте, ни фига... они ж по доброй воле клепают приложения. А у пользователя есть возможность - купить в сторе на 30% дороже или на сайте разработчика.
Против чего же они воюют? А, за то, чтобы вообще не платить Apple, ведь содержание стора, модераторов и вся подобная фигня копейки не стоит.