Самые оригинальные блюда в Тбилиси
Если вы уже попробовали всё от хачапури и пхали до виноградных пеламуш, если хочется чего-то нового и по-тбилисски неповторимого, присмотритесь к местам, которые предлагают действительно оригинальный гастрономический экспириенс.
1. Gabriadze Café
Gabriadze Café – это не просто ресторан, а театр вкуса. Основанное в 1995 году самим Резо Габриадзе, кафе задумывалось как продолжение сцены театра, но в гастрономическом измерении. Каждый уголок интерьера продуман мастером: керамические плитки с комическими сюжетами, персонажи из спектаклей, утонченная декоративная посуда. После четырехлетнего перерыва из-за пандемии кафе вновь открылось весной 2024 года, управляемое сыном Резо, Лео Габриадзе, и семьей Табидзе.
Здешнее меню – это настоящая симфония текстур и ароматов, собранная из традиций, хозяйской заботы и современных трендов. Да, в меню есть хачапури, но особое внимание стоит обратить на настоящие шедевры – например, ребрышки ягненка, которые буквально тают во рту, форель с пряными травами, выращенную в горных озёрах Грузии, и воздушные пончики из кукурузного хлеба. Винная карта включает квеври вина от локальных производителей. Гастрономический опыт здесь сродни театральному спектаклю: каждый кусочек – история, каждая дегустация – ритуал.
2. Tbilisi Hills Restaurant
Потрясающее место на высоте, где европейская кухня встречается с французским изяществом и авторским подходом шеф-повара. Помимо гастрономического наслаждения, ресторан дарит виды на горы и город, свежий воздух и роскошный отдых на территории гольф-клуба. Меню сбалансировано и гармонично: каждая комбинация вкусов продумана до деталей, а ингредиенты исключительно свежие и локальные. Здесь стоит пробовать буквально все.
3. Belmond Restaurant
Ресторан на двенадцатом этаже Onyx Hotel с панорамой на весь город. Здесь сочетаются грузинская и европейская кухня, открытая кухня и современный интерьер с балансом классики и современности. Belmond идеально подходит как для романтического ужина, так и для деловых встреч. Особый шарм создают lounge-зона и коктейли, делая визит незабываемым.
4. Barbarestan
Этот ресторан – история о возрождении через книгу. Семья Курасбедиани нашла на блошином рынке XIX-вековую кулинарную книгу герцогини Барбары Эристави-Джорджадзе. Вместе с шефом Давидом Нариманишвили они восстановили забытые рецепты, адаптировав их для современности. Обратите внимание на суп тутманджи с домашней лапшой и пивными «попами» и лосось на черной вермишели из чернил осьминога. Здесь вкус становится временем – вы читаете историю, а не просто едите.
5. Amo Rame
Amo Rame предлагает уникальные вегетарианские хинкали с сыром надуги, сочетая грузинские традиции с экспериментальными вегетарианскими текстурами.
6. Tamtaki
Уютное заведение на улице Дмитри Бакрадзе, где сочетаются грузинская и европейская кухни. Изюминка – ассортимент маринованных овощей, авторские десерты и инновационные блюда шеф-повара Тамты Кикалишвили, признанной Лучшим женским шефом года. Tamtaki – идеальное место для того, чтобы попробовать что-то по-настоящему новое в привычной городской атмосфере.