Вся фишка в том, что сложность майнинга подстраивается под количество майнеров, тут скорее просто жадность людей толкает на экологические проблемы. Если бы не гонка за количество хешей, все было бы в порядке, биткойн просто выполняет алгоритм чтобы блок появлялся раз в 10 минут. Если будет меньше майнеров, сложность упадет, но жадность людей стоящая за майнингом делает эту гонку болью для экологии.