"...чаще всего используют аванс, который, в отличие от задатка, не фигурирует ни в одной статье гражданского законодательства, а значит, не является юридическим обеспечением обязательств".
Вон оно как... А тот факт, что это утверждение опровергается ГК РФ вас не смущает?
Ребята, у вас интересный стартап, вы, по всей видимости, много времени и сил вкладываете в него, но вам нужны специалисты (не только теоретики, но и практики), готовые проконсультировать вас по тем вопросам, которые вы хотите осветить.