Первое, второе и компот: как сейчас открыть ресторан (и зачем)

Какие документы нужны для открытия общепита. Инструкция от «Кнопки»

Привет, это Кнопка. Мы делаем мощный продукт «три в одном»: аутсорсинг бухгалтерии, помощь юриста и бизнес-ассистента — для предпринимателей по всей стране.

Невероятно, но факт: последнее время к нам часто обращаются с вопросом: «Кнопка, а как открыть ресторан». Пандемия вытеснила с рынка треть заведений общепита, а природа пустоты не терпит — как и предприимчивые бизнесмены.

Возможно, сейчас самое время, чтобы открыть заведение. Спрашивали — отвечаем: какие документы нужны для того, чтобы открыть ресторан.

Это важно в первую очередь для порядка оформления документов. Решите, где будете открываться: в готовом помещении или построенном с нуля. Про достоинства и недостатки обоих вариантов писать бессмысленно: выбор за вами.

Если вы остановитесь на готовом помещении, которое уже использовалось под общепит, заморочиться придётся только с оформлением документов. Этапы мы разбираем ниже: выбор формы налогообложения, подача документов в налоговую, передача разрешительных документов и перезаключение договоров на себя.

В случае, когда вы сами строите помещение или выбрали объект, который никогда не использовалось под общепит, с получением нужных разрешений придется повозиться. Вас ждём несколько шагов:

— проектирование помещения;

— получение разрешения на реконструкцию;

— непосредственно реконструкция;

— получение разрешения на ввод помещения в эксплуатацию;

— утверждение технического плана для БТИ.

Здесь может помочь проектная компания, которая входит в СРО (саморегулируемая организация).

Потом вам предстоит получить опыт общения со службами: Роспотребнадзор, пожарная инспекция, энергосбыт и водоканал. Санэпидемслужба будет проверять, как вы сделали свет, вентилируется ли помещения, какой в нем уровень влажности и так далее. Для пожарной инспекции важно, как у вас обстоят дела с противопожарной защитой, сигнализацией, планом эвакуации и тд.

Как вы будете регистрироваться — как ИП или как ООО, зависит от формата вашего заведения. Если будете индивидуальным предпринимателем, то вам не нужна лицензия на продажу напитков с низким содержанием алкоголя: пиво, сидр и прочие. Но если всё-таки хотите продавать крепкое спиртное, придется регистрировать юрлицо и получать лицензию.

ИП проще вести налоговый и бухгалтерский учет, правда отвечаете за все вы своим личным имуществом. Так что если планируете вести бизнес с партнером, такая форма не подойдет. Для ООО учет выглядит намного сложнее. Лайфхак от Кнопки: можно зарегистрировать кухню на ИП, а бар — на ООО, это своего рода компромисс. Вы наверняка с таким уже встречались, когда оплачивали в ресторане два отдельных чека — по бару и по кухне.

Итак, если вы ИП, в налоговую нужно подать следующие документы:

• заявление по форме Р21001;

• паспорт;

• квитанцию об уплате госпошлины;

• нотариальную доверенность (если у вас будет представитель).

Если вы ООО, нужно подать:

• заявление по форме Р11001;

• решение или протокол о создании ООО;

• устав (если подаёте лично, в двух экземплярах; если в электронном виде, в одном экземпляре);

• квитанцию об уплате госпошлины (при электронной подаче не нужна).

Нужен 56.10 — деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания. Из этого общего блока нужно выбрать уже конкретные коды, которые подходят именно к вашему заведению. Это может быть:

56.10.1 — деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания;

56.10.21 — деятельность предприятий общественного питания с обслуживанием навынос.

Всего у вас три варианта: ОСНО, УСН и патент. Выбор зависит от предполагаемого оборота, количества сотрудников и условий работы. Если больших доходов не ждете, выгоднее УСН. Там процент налога зависит от вашего дохода. При подходящих условиях можно выбрать патент.

Заявление, в котором вы выбираете режим, лучше подавать в налоговую вместе с остальными документами.

Для увеличения оборота все стараются добавить в меню алкоголь. С этим придется повозиться: нужна лицензия на розничную продажу алкоголя. Заветное разрешение выдаёт Федеральная служба Росалкогольрегулирования, а подавать документы на оформление нужно в администрацию субъекта РФ, где будет работать заведение. Подробнее о получении лицензии здесь.

• заявление о выдаче лицензии;

• ИНН (оригинал или копия);

• свидетельство о регистрации ООО (копия);

• квитанция об уплате госпошлины;

• копии устава и учредительного договора (если он есть);

• справка из налоговой об отсутствии задолженности по уплате налогов и сборов (должна быть получена не раньше, чем за 60 дней до подачи заявления);

• документ, подтверждающий полную оплату уставного капитала ООО;

• документ о регистрации контрольно-кассовой техники (копия);

• договор аренды (от года и более) или документы на помещение, зарегистрированные в Росреестре.

Лицензию получают максимум на 5 лет, потом придётся проходить процедуру заново.

Это один из самых важных этапов. Ещё раз повторим: вам не нужно получать разрешение СЭС, если в помещении до вас уже был общепит и вы не будете его реконструировать. Например, если вы арендуете помещение, в котором была кофейня, то все необходимые заключения уже есть, и этот этап можно смело пропускать.

Перечень документов для получения заключения СЭС указан здесь.

Документы нужно подавать в разрешительный центр в районе, где будет находиться ресторан. И не забудьте сообщить в Роспотребнадзор о том, что начинаете работать.

А ещё важно подстраховаться и заранее подготовить договоры, чтобы обеспечить противопожарную безопасность, вывоз мусора, дератизацию и дезинсекцию.

Это основные этапы, которые нужно пройти перед открытием ресторана или кафе. Хотя, конечно, самое интересное ждёт впереди.