есть несколько сценариев когда это важно - написал не тому человеку, написал не то что хотел написать (погорячился), надо удалить переписку с целью обеспечения безопасности обеих участников переписки, и так далее.

также есть множество сценариев, когда хотелось бы чтобы противная сторона не имела возможности удалить чат- к примеру коммерция - доказать договоренности о сделке.

если удалил - значит была причина, если не доверяете респонденту - значит сохраняйте скриншоты или не осуществляйте с респондентом действий, котрые могут нанести вам вред.

я считаю что удаление сообщений с двух сторон - очень крутая фича. Просто must have feature.