Разработка меню: проработка и ценообразование
Рассказываю, как правильно наценить блюда меню, чтобы сделать его прибыльным, и почему нужно учитывать трудоёмкость работы повара.
Рассказываю, как правильно наценить блюда меню, чтобы сделать его прибыльным, и почему нужно учитывать трудоёмкость работы повара.
ничего нового в статье нет, нужно: взвесить, умножить, умножить, прибавить, подождать, если в плюсе, тогда прибавить, если в минусе, тогда свернуться и начать заново.
Хорошо что для некоторых это логично. Как собственно и для меня)) но я уверен что "новичкам" эта статья дала правильное направление. Во всяком случае было время когда и мы не знали с чего начать и как получить нужное.