Я участвовал в Startup Weekend в Хельсинки, в Шанхае, в Сеуле. По моим впечатлениям, это что-то типа "хакатон на минималках". В пятницу вечером формируются команды, а в воскресенье нужно уже иметь готовую демку. Обычно это презентация с бизнес-планом, иногда демо-видео, лендинг, очень редко - готовый MVP.
Мое мнение, для менеджеров и дизайнеров Startup Weekend это очень круто. Для программистов - классические хакатоны намного круче и веселее.