Не взлетит, никто не захочет возиться с грязной посудой, расходы на ее мойку превысят стоимость одноразовой посуды. Если вы закажите еду не на следующий день (большинство не заказывает там каждый день), то появится неприятный запах.
Не нужно изобретать велосипед, просто пластиковую тару нужно менять на бумажную, законодательно, так как она дороже.