20 курсов для начинающих поваров в Санкт-Петербурге

Повар — главный сотрудник на кухне и лицо ресторана: от него во многом зависит, понравятся ли блюда посетителю и придёт ли он снова. Спрос на таких специалистов всегда большой: сейчас на hh.ru размещено свыше 43 тысяч соответствующих вакансий. Средний оклад повара в Санкт-Петербурге — 100 тысяч рублей, а зарплата опытных мастеров достигает 300–350 тысяч.

Собрали курсы поварского искусства в Санкт-Петербурге и дистанционные кулинарные курсы. Добавили курсы кулинарного мастерства для начинающих, а в конце статьи — несколько бесплатных лекций и инструкций. Курсы подойдут тем, кто хочет работать поваром, и тем, кто хочет внести разнообразие вкусов в свою домашнюю еду.

Такие курсы подойдут тем, кто хочет научиться лучше готовить и разнообразить блюда своей домашней кухни. Студенты редко остаются один на один с теорией — преподаватели поддерживают начинающих поваров, консультируют и отвечают на вопросы, а в некоторых случаях оценивают блюда по фотографиям.

1. «Курсы повара» — учебный центр «Престиж»

Цена: от 9900 рублей.
Обратная связь: есть.
О чём курс

Курс включает теоретическую часть и практику: теория два раза в неделю по 4 академических часа, практика в течение трёх недель. Формат обучения позволяет выбрать очный, онлайн-или экстерн режим.

Студенты изучают санитарные нормы, товароведение, технологию приготовления блюд, оформление и сервировку. По окончании курса слушателям выдается свидетельство, а учебный центр помогает с практикой в кафе или ресторанах. Тем, кто хорошо зарекомендует себя, как правило, предлагается трудоустройство по месту прохождения практики.

2. «Как за два дня приготовить 84 блюда на месяц вперед» — Home Chef

Цена: бесплатно.

Обратная связь: нет.

О чём курс

Участники узнают, как сократить и автоматизировать процессы приготовления завтраков, обедов и ужинов и приучить детей к правильному питанию. Преподаватели расскажут, как оптимально закупаться продуктами на месяц, создавать заготовки, которые легко превратить в готовые блюда.

Слушателям выдадут инструкции, как готовить разнообразно и полезно. В конце мастер-класса подарок — видеоурок по грамотной заморозке ягод и овощей, чтобы они не теряли свой вид, цвет и текстуру.

3. «Базовый курс по кулинарии» — «Щиборщи»

Цена: от 24 990 рублей или в рассрочку до 12 месяцев.

Обратная связь: общение с куратором в Telegram-чате.

О чём курс

Курс составлен автором кулинарной книги «Счастье есть дома».Обучение представлено в двух тарифах: «Базовый» и «Шеф-повар». При выборе тарифа «Базовый» студенты научатся планировать меню на день, готовить блюда из мяса, рыбы, круп и овощей. Повар расскажет о необычных вкусовых сочетаниях и адаптирует их под предпочтения студентов по обратной связи.

При выборе тарифа «Шеф-повар» студент получает доступ к библиотеке «ЩиБорщи» на три года, дополнительные рецепты и книгу «Летние супы». По окончании курса студенты вне зависимости от тарифа получают сертификат.

4. «Секретные приёмы шеф-поваров» — Алексей Онегин

Цена: от 1990 рублей.

Обратная связь: в зависимости от тарифа.

О чём курс

Недельный интенсив, на котором шеф-повар с 15-летним стажем поделится своими техниками приготовления блюд. Например, расскажет, как сочетать даже самые сложные вкусы, упрощать процесс готовки и правильно заменять продукты в блюде. После каждого видеоурока — кулинарное домашнее задание.

Курс можно приобрести в трёх тарифах: «Стандарт», «Премиум» и «Максимум». Два последних предполагают общение с автором курса, а пакет «Максимум» — индивидуальное занятие с возможностью разобрать интересующие вопросы.

5. «Домашняя кухня» — Максим Иванов

Цена: 390 рублей или в рассрочку от 98 рублей в месяц на 4 месяца.

Обратная связь: нет.

О чём курс

Курс от основателя кулинарной школы «Кухня Макса». Повар с десятилетним стажем даст рекомендации домохозяйкам по кухонному инвентарю, хранению зелени дома, выбору ножей и приготовлению домашнего песто.

Курс состоит из четырёх уроков с бессрочным доступом. Первый урок можно посмотреть бесплатно после регистрации на сайте и подписки на Telegram-канал автора.

6. «Основы поварского дела» — Supermentor

Цена: от 1 рубля при оплате подключения к сервису за 999 рублей.

Обратная связь: не предусмотрена.

О чём курс

Студентов научат работать с различным кухонным инвентарём, выполнять первичную и тепловую обработку пищи. Также участникам курса расскажут, как вести бизнес и сформировать личный бренд.

Материалы курса доступны бессрочно. Их освоение позволит продолжать самостоятельно обучение и готовить по рецептам любой сложности.

7. «Гастрономия» — Welldone

Цена: от 24 990 рублей или в рассрочку до 12 месяцев.

Обратная связь: общение с преподавателем в чате на платформе школы.

О чём курс

В видеоуроках показывают приготовление мяса, рыбы и овощей, а также правильную сервировку стола. Дополнительные рецепты дают в текстовом виде, на карточках. Также рассказывают, как экономно расходовать продукты при готовке.

В преподавательском составе — сооснователь сети кондитерских, бренда специй Special Magic. Он даёт кулинарное задание, студенты выполняют его и делают фотоотчёт каждого этапа. Те, кто выполнили все практические задания, участвуют в розыгрыше призов: от посуды для сервировки до бытовой техники.

Повара работают в ресторанах, кафе, столовых, пекарнях и супермаркетах, предлагающих собственную еду. Есть и частные специалисты, которые готовят для семей.

Повар должен понимать, как приготовить различные блюда от супов до закусок, делать красивую подачу, хранить и обрабатывать продукты. Ещё хороший шеф знает санитарные правила и нормы гигиены и следит за их выполнением.

Собрали курсы для жителей Санкт-Петербурга, которые помогут получить профессию повара с нуля или повысить квалификацию.

1. «Основной курс для шеф-поваров» — СВЧ

Цена: 170 000 рублей или в рассрочку 28 333 рубля в месяц на 6 месяцев.

Адрес: г. Санкт-Петербург, пер. Пирогова, д. 18.

Номер телефона: 8 (931) 395-99-55.

О чём курс

Очный курс для поваров, су-шефов, шеф-поваров и рестораторов, которые хотят вырасти в профессии и повысить свою ценность на рынке. Он длится 75 учебных часов, из них 80% посвящено практике под руководством шефов из московских и петербургских ресторанов.

Они объяснят правила работы на профессиональной кухне, поделятся современными техниками, расскажут о мировых трендах и научат избегать ошибок на кухне. Рестораторам курс поможет понять внутренние процессы и определить новые пути развития своего бизнеса.

2. «Обучение на повара» — «Городской учебный центр»

Цена: 18 600 рублей.

Адрес: г. Санкт-Петербург, 2-я Советская ул., д. 15.

Номер телефона: 8 (812) 700-94-37.

О чём курс

Очный курс продолжительностью два месяца. Перед покупкой можно посетить бесплатный открытый урок. Первый месяц занятий посвящён теории и практике на оборудованной кухне: студенты приготовят блюда из продуктов, которые предоставит центр. Второй месяц ученики будут проходить практику в кафе и ресторанах города, после которой получат шанс устроиться на работу.

3. «Кулинарная школа» — «Курсы поваров в Санкт-Петербурге»

Цена: от 14 900 рублей.

Адрес: г. Санкт-Петербург, Московский пр-кт, д. 2, офис 400.

Номер телефона: 8 (812) 502-12-68.

О чём курс

Очный курс с групповым и индивидуальным форматами для тех, кто начинает с нуля. Обучение состоит из трёх этапов: на первом студентам расскажут, как организовывать рабочее место, хранить и обрабатывать продукты, соблюдать технику безопасности.

На втором — подробно объяснят, как чистить, нарезать, обрабатывать и хранить продукты: овощи, грибы, крупы, рыбу и мясо. На третьем — студенты научатся готовить блюда: варить бульоны и борщи, запекать морепродукты, тушить мясо, готовить блюда из яиц, творога и теста. Выпускникам школа гарантирует трудоустройство.

4. «Повар» — «Коннессанс»

Цена: от 18 600 рублей.

Адрес: г. Санкт-Петербург, Невский пр-кт, д. 128 и ещё 7 филиалов.

Номер телефона: 8 (911) 924-25-11.

О чём курс

На двухмесячном курсе начинающим объяснят санитарные нормы и принципы работы ресторанов, научат первичной обработке овощей, круп, грибов, мяса и кисломолочных продуктов.

Преподаватели расскажут, как маркировать и хранить продукты, полуфабрикаты и готовую пищу. А ещё — научат готовить все типы блюд: от бульонов и выпечки до холодных закусок и соусов. Студенты пройдут практику в кафе или ресторане и после сдачи экзамена получат разряд четвёртого квалификационного уровня.

Собрали онлайн-курсы — они подойдут как начинающим поварам, так и профессионалам, которые хотят повысить разряд или освоить новую кулинарную традицию. Преподаватели расскажут о правилах гигиены на производстве и объяснят, как готовить блюда разной сложности: яблочный тарт, эчпочмаки, рататуй и соус «Бешамель».

1. «Повар-эксперт (повар шестого разряда)» — MBA CITY

Цена: 23 400 рублей.

Обратная связь: формат «вопрос — ответ», техническая поддержка.

О чём курс

Дистанционный курс по приготовлению эстетичных и вкусных блюд. По окончании выдаётся диплом о профессиональной переподготовке в комплекте с международным приложением.

Акцент — на практике, студенты приготовят блюда разной сложности: шаурму, бургеры, роллы, кимчи, английские завтраки, пиццы. А ещё — блюда молекулярной кухни, например, яблочный тарт су-вид или шоколадный мусс из авокадо. А также узнают, как украшать блюда и красиво подавать их к столу — от фруктовых тарелок до сложных горячих блюд.

2. «Повар» — АНО ДПО «ЕВИДПО»

Цена: 14 000 рублей.

Обратная связь: консультации с преподавателями, техническая поддержка.

О чём курс

За 38 календарных дней студенты изучат шесть тем из области общественного питания. Например, узнают о правовых основах профессиональной деятельности и познакомится с правилами гигиены на пищевом производстве. А ещё — узнают, как устроена индустрия общественного питания в России.

На курсе научат готовить блюда из разных ингредиентов, месить тесто для блинов, пирогов и пельменей. Студенты узнают рецепты пирожков, эчпочмаков и тортов. Выпускники получат квалификацию повара.

3. «Повар» — «Международная академия экспертизы и оценки»

Цена: 10 000 рублей.

Обратная связь: поддержка от куратора.

О чём курс

В программе трёхмесячного курса — видеоуроки с подробным разбором истории кухонь разных стран и пошаговыми рецептами приготовления блюд. Студенты узнают об экономике в сфере общественного питания, освоят основы учёта и организации производства.

По специальным рецептам студенты замесят тесто, приготовят фарш для разных блюд и научатся создавать соусы. Выпускникам выдают подарочный сертификат на 3 тысячи рублей и помогают с трудоустройством.

4. «Онлайн-курс поваров» — Onskills

Цена: 5200 рублей.

Обратная связь: техническая поддержка.

О чём курс

Студенты курса познакомятся с разными кулинарными традициями: итальянской, французской, русской. Каждый урок сопровождается приготовлением национального блюда, например, кулебяки, супа-пюре или пиццы «Пепперони».

Также на вебинарах расскажут о подборе качественных ингредиентов, пищевой ценности продуктов и дизайне блюд для подачи на ресторанном уровне. По итогу обучения выдаётся сертификат.

5. «Базовый поварской курс» — «Гастроинкубатор»

Цена: от 10 000 рублей или в рассрочку по запросу.

Обратная связь: в зависимости от тарифа.

О чём курс

Курс от шеф-повара, который участвовал в запуске 44 ресторанов по всему миру. За 18 уроков можно научиться готовить блюда классической и азиатской кухни, горячие блюда, закуски, салаты и десерты. Студенты приготовят салат «Цезарь», яйца «Скрэмбл», соус «Бешамель», рататуй, бефстроганов и десерт «Яблочный тарт».

Курс представлен в трёх тарифах: «Базовый» предполагает самостоятельное обучение, «Стандарт» и «Премиум» — обратную связь от автора курса. Обратная связь от шеф-повара заключается в проверке домашних заданий и групповых встречах в онлайн-формате, на которых можно задать вопрос в индивидуальном порядке. По окончании обучения выдаётся сертификат.

6. «Обучение на повара пятого разряда» — «Альфаконсалтинг»

Цена: от 6000 рублей.

Обратная связь: нет.

О чём курс

Комплект из пяти онлайн-курсов, на каждом из которых присваивается поварской разряд — от первого до пятого. Можно пройти все курсы последовательно, а можно выбрать только один или несколько нужных, если требуется повысить квалификацию.

Дистанционный формат позволяет учиться без отрыва от производства. Все выпускники получают свидетельство о прохождении курса и удостоверение о присвоении квалификации.

Собрали бесплатные кулинарные курсы и инструкции. На некоторых занятиях базово познакомят с профессией повара или с отдельными её аспектами, на других — дадут советы по приготовлению конкретных блюд, например, сочного мяса или ароматных овощных гарниров.

Ещё такие курсы — хороший способ познакомиться с подходами разных школ и преподавателей, чтобы выбрать из них оптимальный вариант.

Повар — это творческая профессия. В кафе и ресторанах он не просто следует рецептам, а улучшает их, придумывает новые сочетания вкусов и подробно продумывает оформление блюд, чтобы они радовали клиентов красивым внешним видом. Обучиться поварской профессии можно на таких курсах:

Возможно, вы уже проходили какие-то курсы из нашей подборки? Или можете посоветовать проверенный курс, который мы незаслуженно обошли вниманием? Пишите в комментариях!