Первая деталь, которая говорит о грамотности персонала – это бронирование столиков. Если клиент звонит в заведение, чтобы сделать бронь, значит, он хочет попасть именно сюда в определенное время, а когда ему говорят грубое «мест нет» и кладут трубку, идти в данное место пропадает желание. Некоторым захочется написать отзыв онлайн и выразить свое недовольство. Правильным действием будет предложить альтернативное время, либо же, если клиент уже пришел, предложить подождать в баре, пока один из столиков освободится. Именно так и делают в Milk Bar: «Приятные официанты. Помогают выбрать у витрины, ориентируясь на описание, и не торопят с выбором. Полная посадка всегда. Нужно подождать. Но оно того стоит».