Чего ждать от грибного кофе и чего опасаться

Грибной кофе - одна из новомодных тенденций в области здорового питания. Его приверженцы утверждают, что он помогает сконцентрироваться, снимает стресс и устраняет вздутие живота. Между тем, некоторые эксперты в определённой области знают в Амстердаме пару-тройку симпатичных «грибных» магазинчиков, кофе в которых помогает вообще от всего, но мы поговорим не с ними, а с врачами диетологами, чтобы узнать их мнение о грибном кофе.

Грибной кофе - это напиток из грибов, прошедших сушку, экстракцию и измельчение", - говорит Джессика Кординг, M. S., RD, дипломированный диетолог, консультант по здоровому образу жизни и автор книги The Farewell Tour: A Caregiver's Guide to Stress Management, Sane Nutrition, and Better Sleep.

Порошкообразная грибная смесь соединяется с молотым кофе в результате чего ваш кофейный напиток содержит меньше кофеина, чем обычный кофе. Грибной кофе продается в виде растворимого кофе, смесей для латте и капсул.

Используемые грибы - это чага, кордицепс, ежовик гребенчатый, Рейши (трутовик лакированный), хвост индейки (Trametes versicolor), шиитаке, королевский трубач (Pleurotus eryngii)...

Грибной порошок смешивают с молотым кофе обычно в соотношении 1 : 1. Некоторые энтузиасты готовят грибной кофе сами, смешивая порошки в произвольной пропорции.

"Хотя грибной кофе привлек внимание благодаря своим полезным свойствам, включая адаптогены, у нас мало научных исследований, изучавших его влияние на здоровье желудочно-кишечного тракта, в частности, на вздутие живота", - говорит доктор Мишель Перлман, генеральный директор и соучредитель Prime Institute.

Кроме того, он утверждает, что некоторые грибы относятся к продуктам с повышенным содержанием углеводов, которые могут усилить газообразование.

"Грибы содержат полисахариды, способные вызвать вздутие живота у людей с синдромом раздражённого кишечника, чувствительных к этой группе продуктов", - говорит доктор Аджа Маккатчен, гастроэнтеролог из Atlanta Gastroenterology Associates и советник ModifyHealth.

Популярное утверждение, что грибной кофе уменьшает вздутие живота, сильно преувеличено и не имеет под собой никакого научного обоснования. При этом Кординг говорит, что кофе может стимулировать работу кишечника и облегчать вздутие живота у некоторых людей, но отмечает, что это не относится исключительно к грибному кофе.

"У нас не так уж много исследований пользы грибного кофе, но грибы в целом известны некоторыми противовоспалительными свойствами, поскольку содержат антиоксиданты, способствующие более эффективной работе иммунной системы", - говорит Кординг.

Некоторые исследования показывают, что определённые грибы стимулируют иммунный ответ и борются в организме с нежелательными "пришельцами". При этом доза грибов, используемая в клинических исследованиях, варьируется и не всегда соответствует количеству, содержащемуся в грибном кофе.

"Вы абсолютно точно принесёте себе некоторую пользу, если будете регулярно есть грибы", - говорит Кординг. Они - один из немногих растительных источников витамина D, помогающего иммунной системе работать эффективнее.

Благодаря своим антиоксидантным свойствам лекарственные грибы изучались на предмет их роли в профилактике и лечении рака.

Об этом было сказано в обзоре 2022 года в International Journal of Molecular Sciences. Кроме того, грибы облегчают тошноту и диарею, уменьшают анемию и бессонницу, - все эти недуги характерны для многих онкобольных. Опять же подчеркнём, речь не о грибном кофе, а о грибах.

Методично изучается и роль грибов в предотвращении возрастных нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера и болезнь Паркинсона.

Обладая мощными антиоксидантными свойствами, они, как предполагают учёные, способны противостоять окислительному стрессу в мозге, характерному для ухудшения его работы. Об этом говорится в научной работе, опубликованной в 2023 году в журнале Nutrients, однако это исследование вновь касается именно диетических грибов, а не грибного кофе.

"Грибы в своем первоначальном виде являются мощным антиоксидантом, насыщенным витаминами, но их экстракты и комбинации многочисленны и разнообразны и не особо регулируются официальными органами, что затрудняет выработку обоснованных рекомендаций о применении, а так же заключения о пользе для здоровья", - говорит МакКатчен.

"Хотя умеренное потребление кофе приносит определённую пользу и грибы сами по себе полезны, я всегда предостерегаю потребителей и пациентов от высоких доз нерегулируемых добавок", - заключает она.

Кординг считает, что избегать грибного кофе не стоит, если он приносит вам удовольствие, хотя нужно сказать, что он недешев.

"Учтите, что некоторые виды грибов (например, чага) содержат довольно много оксалатов, поэтому людям с риском образования камней в почках, следует употреблять его с осторожностью", - говорит она.

Попробовать можно, раз интересно, но не ждите чудесного воздействия на организм. Хотя грибы обладают массой полезных свойств, исследований грибного кофе пока очень мало.

Подпишитесь на мой Telegram и не пропускайте новые публикации.

Прежде чем пробовать грибной кофе, поговорите с врачом. Скорее всего, добавление грибов в кашу или в качестве гарнира в мясо будет гораздо более мудрым шагом и не менее вкусным.

Усилиями маркетологов популярность грибного кофе растет. Многие адепты кофе утверждают, что этот напиток - естественный способ снятия симптомов вздутия живота, но гастроэнтерологи с этим не согласны. На самом деле, грибы могут усугубить эти симптомы у людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Возможно, вас это заинтересует: Ускоряет ли кофе сжигание жира, и если да, то на сколько?

Грибы - это полезный продукт, многие целебные свойства которого хорошо изучены, но этого нельзя сказать о грибном кофе.

Автор: Natalie Rizzo, M.S., RD

Перевод: Виктор Трибунский

Источник