Рецепт зубатки горячего копчения
Зубатка горячего копчения "ГлавИкра"
Зубатка – вкусная и питательная рыба, идеальная для горячего копчения. В этом рецепте мы поделимся всеми тонкостями, чтобы вы смогли порадовать близких ароматным блюдом.
Ингредиенты
- Зубатка – 1-2 кг (свежемороженая или свежая);
- Соль – 100 гр. (можно использовать морскую);
- Сахар – 50 гр.;
- Перец черный горошком – 1 ст. ложка;
- Лавровый лист – 3-4 шт.;
- Чеснок – 3-4 зубчика (по желанию)
- Коптильные чипсы (вишня, яблоня или ольха) – 200 гр.
Подготовка рыбы
- Очистите зубатку: Удалите чешую, внутренности и голову. Хорошо промойте под холодной водой.
- Нарежьте рыбу: Разрежьте зубатку на порционные куски толщиной около 3-4 см. Это поможет равномерно коптить рыбу. (если коптильня позволяет, можно коптить целую тушку)
- Приготовьте маринад: В глубокой миске смешайте соль, сахар, перец и лавровый лист. Если хотите добавить чеснок, нарежьте его мелко и добавьте в маринад.
- Замаринуйте рыбу: Обваляйте куски зубатки в маринаде. Убедитесь, что каждый кусок хорошо покрыт.
- Оставьте мариноваться в холодильнике на 3-4 часа, можно на ночь для насыщенного вкуса.
Копчение
- Подготовьте коптильню: В нижнюю часть коптильни положите чипсы для копчения. Если используете электрическую коптильню, следуйте инструкциям производителя.
- Разогрейте коптильню: Нагрейте коптильню до 70-80°C. Это идеальная температура для горячего копчения.
- Уложите рыбу: Поместите куски зубатки на решетку коптильни. Убедитесь, что куски не соприкасаются, чтобы обеспечить равномерное копчение.
- Коптите: Закройте коптильню и коптите зубатку в течение 1-1,5 часов.
- Проверяйте готовность рыбы: она должна быть золотистой и легко отделяться от костей.
Подача
После копчения дайте рыбе немного остыть. Подавайте горячую зубатку с лимоном и свежими овощами. Это блюдо отлично сочетается с хрустящим хлебом и зеленью.
Советы
- Чипсы для копчения: Выбирайте чипсы в зависимости от желаемого аромата. Вишневые придают сладковатый оттенок, а ольховые – более насыщенный вкус.
- Хранение: Копченую зубатку можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для долгосрочного хранения используйте вакуумные пакеты.
Теперь вы знаете, как приготовить зубатку горячего копчения! Следуйте этому рецепту, и ваше блюдо станет настоящим деликатесом на столе.
Начать дискуссию