{"id":13800,"url":"\/distributions\/13800\/click?bit=1&hash=494bcf8595527c8c9e734d9291ef1b1692fb7de6e7f241fd1532d02dbe17011c","title":"\u041b\u0430\u0439\u0444\u0445\u0430\u043a\u0438 \u0434\u043b\u044f \u0442\u043e\u0440\u0433\u043e\u0432\u043b\u0438 \u043d\u0430 \u00ab\u041c\u0430\u0440\u043a\u0435\u0442\u0435\u00bb ","buttonText":"\u0423\u0437\u043d\u0430\u0442\u044c","imageUuid":"fb0a50bc-0a7b-535f-b137-b58b2208d639","isPaidAndBannersEnabled":false}

Запивать еду чаем или кофе не вредно — кофеин не мешает усвоению витаминов и минералов Статьи редакции

Материал издания Reminder.

Коротко

Статистически значимого эффекта на усвоение витаминов и минералов из еды, как и на скорость их выведения из оранизма, кофеин не оказывает.

Но, судя по некоторым данным, содержащиеся в кофе и чае полифенолы могут незначительно влиять на биодоступность железа из растительных продуктов, если пить и есть одновременно.

Подробно

Действительно, часто приходится читать, что кофеин может влиять на концентрацию некоторых витаминов и минералов. В основе этого мнения только один факт и масса предположений, из которых лишь немногие проверены опытным путем.

Начнем с факта: кофеин является диуретиком, то есть обладает мочегонными свойствами. Главное предположение: вместе с жидкостью из кишечника могут выводиться водорастворимые витамины (группы B и С), а также некоторые минералы вроде кальция — до того, как организм успеет их усвоить. Это в теории. А что на практике?

Витамины группы B

В Норвегии было проведено исследование с участием более 10 тысяч мужчин и женщин среднего возраста. Оно показало, что у людей, выпивающих более 4 чашек кофе в день (если считать, что каждая чашка содержит 95 мг кофеина), понижено содержание в плазме крови витамина В9 (на 11,7%), витамина B6 (на 14,1%) и витамина B2 (на 5,5%).

Но тут есть интересная закономерность. Как отмечают авторы исследования, кофеин влияет на уровень этих витаминов только в том случае, когда тот повышен.

Если же он ближе к нижнему пределу нормы, концентрация остается неизменной. Отсюда они делают вывод, что «потребление большого количества кофе может увеличить потерю излишков витаминов группы B путем выведения с мочой».

Иными словами, дефицит витамина B от кофе вам точно не грозит. Более того, есть данные, что кофеин стимулирует выработку желудочного сока, а он необходим организму для усвоения витамина B12.

Витамин С

Специальные исследования влияния кофеина на усвоение витамина C, судя по всему, не проводились. Но считается, что оба вещества слабо взаимодействуют друг с другом, что подтверждается данными о том, что увеличение уровня витамина С в организме никак не влияет на выведение и концентрацию кофеина.

Витамин D

Высказывалось предположение, что при наличии у человека определенных полиморфизмов (вариантов гена) кофеин в кофе и чае может подавлять активность рецепторов витамина D в остеобластах — клетках, отвечающих за строительство костей.

Чтобы проверить, как на самом деле кофе и чай влияют на метаболизм этого витамина, ученые провели когортное исследование с участием 330 подростков.

И оно показало обратную зависимость: уровень витамина D у тех, кто пил 9-12 чашек кофе или чая в неделю, был значительно выше среднего, причем это не зависело от физической активности и пребывания на солнце. Заодно у них был выше и уровень «хорошего холестерина».

Кальций

Вопреки стереотипу, исследования показывают, что кофеин не влияет на скорость выведения (вымывания) кальция из организма и лишь очень незначительно подавляет его всасывание в кишечнике.

Специалисты отмечают, что практически все случаи дефицита кальция связаны не с потреблением кофе или других напитков, содержащих кофеин, а с недостатком кальция в диете.

Железо

Есть одно часто цитируемое исследование, в ходе которого было установлено, что одна чашка кофе сокращает потребление железа из гамбургера на 39%. Меньше, чем чашка чая (на 64%), но тоже много.

Однако тут есть свои нюансы. Уровень усвоения железа — в принципе невысокий: с чистой водой усваивается 3,7% железа из мяса, а с кофе — 2,25%. Кроме того, усвоение железа снижается, только если употреблять кофе (или чай) во время еды или после еды, а при потреблении напитков за 1 час до еды никакого статистически значимого снижения не наблюдалось.

Также стоит иметь в виду, что сам кофеин почти не влияет на усвоение железа. Гораздо больше этому процессу могут мешать содержащиеся в кофе и чае полифенолы (которые, кстати, особо ценятся за их антиоксидантные свойства).

При этом они могут связывать только так называемое «негемовое» железо, которое поступает в организм преимущественно с растительной пищей. На усвоение необходимого для синтеза гемоглобина «гемового» (двухвалентного) железа из мяса и печени полифенолы не влияют. Врачи рекомендуют следить за потреблением кофе или чая только в том случае, если у вас уже есть дефицит железа.

Магний

Представление о том, что из-за кофе снижается способность оболочки кишечника поглощать магний, основано на нескольких описанных в медицинской литературе случаях.

Остальные данные, на которые обычно ссылаются для подтверждения этой гипотезы, получены в ходе тестов с крысами. Есть одно небольшое исследование с людьми, в котором зафиксировано незначительное увеличение объема выведения магния с мочой после потребления кофе (с 70 до 110 мг). Но все это не может вызвать дефицит магния в организме.

0
64 комментария
Написать комментарий...
Пабы старой Руси

Всю жизнь ждал этого исследования

Ответить
Развернуть ветку
TargetProSiberia

Теперь можно пойти выпить кофе...

Ответить
Развернуть ветку
Фагиз Мавлютов

МОЖНО ЛИ ПИТЬ ВО ВРЕМЯ ЕДЫ? КИСЛОТНОСТЬ и ПИЩЕВАРЕНИЕ

Тут ссылки на исследования на которые он ссылается в видео:
https://cmtscience.ru/article/mozhno-li-pit-vo-vremja-edy-kislotnost-i-pishhevarenie  

Ответить
Развернуть ветку
Мучительный волк

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку
Юрий Б.
 В бедной азии
у людей белые здоровые зубы

Погуглил, все так (нет)

Ответить
Развернуть ветку
27 комментариев
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку
Руслан Мачнев

Я запиваю водичкой

Ответить
Развернуть ветку
Антон Штадлер

Водочкой

Ответить
Развернуть ветку
1 комментарий
Иосиф Путин

На практике алкалоиды лучше не употреблять

Ответить
Развернуть ветку
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку
Истории компаний

Кофе не так страшен, как тогда, когда он с молоком

Ответить
Развернуть ветку
Lena *

Толи дело кофе с коньяком))

Ответить
Развернуть ветку
3 комментария
Эдуард Муха

Это почему это? Чем так вреден кофе с молоком?

Ответить
Развернуть ветку
1 комментарий
Яна Верховская

а что не так с молоком? растительное тоже портит? и вообще, все в меру - это не так уж и страшно 😉

Ответить
Развернуть ветку
3 комментария
Максим Ильяш

чем плох кофе с молоком???

Ответить
Развернуть ветку
Aleks Melnik

Фаге знал об этом ещё до нашего рождения.

Ответить
Развернуть ветку
Black Jack

Как он там чалится без своего допинга? Держите биохакера!

Ответить
Развернуть ветку
1 комментарий
тима махотлов

В Китае Корее Японии все чаем запивают, кофе там почти никто не пьёт. Самые долгожители живут в этих странах. Поэтому пусть все эти исследователи вместе с их исследованиями идут дружно нах

Ответить
Развернуть ветку
Хлоргексидин

А как же Скандинавия?)

Ответить
Развернуть ветку
Рафаэль Раф

А пивом?

Ответить
Развернуть ветку
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку
1 комментарий
Михаил Викторович

Всю жизнь так делал,чувствую себя превосходно!)

Ответить
Развернуть ветку
Sam Esq

У кофе и чая - огромное лобби. Кому плантации то принадлежат? Так что эти "товарищи" напишут, что угодно.
В любом случае ни чаем ни кофе лучше не злоупотреблять. 

Ответить
Развернуть ветку
Dimitry

Что?)

Ответить
Развернуть ветку
Павел Морозов

Спасибо, что разрешили☕️☺️

Ответить
Развернуть ветку
Фагиз Мавлютов

Запивать еду не вредно, а вот кофеин в кофе все равно вреден. 

Ответить
Развернуть ветку
7 комментариев
Марина Минич

Какое счастье )

Ответить
Развернуть ветку

Комментарий удален модератором

Развернуть ветку
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку

Комментарий удален модератором

Развернуть ветку
Айдын Джаббаров

В кофе и чае содержатся танины, полезные сами по себе, но в рамках приёма пищи препятствующие расщеплению и усвоению белков

Ответить
Развернуть ветку
Sabu Seidov

Starbucks писал статью?)

Ответить
Развернуть ветку

Комментарий удален модератором

Развернуть ветку
Максим Ильяш

Если ты пьешь кофе, и тебе от него хорошо - пей
Если ты пьешь кофе, а потом ловишь тремор, тревогу и понос - не пей

Пей во время еды, пей в душе, пей в кафе и на воздухе. Во время секса выпей, интересно попробовать.

А если рассматривать во всем "лобби и заговоры", то за туалетной бумагой, электричеством и водой из крана куда большие силы стоят)))

И ничего, все пользуются)

Ответить
Развернуть ветку
Читать все 64 комментария
null