Coca-Cola — всё? Чем, кроме «Черноголовки», общепиту заменить популярный напиток

Компания Coca-Cola прекратит выпуск основной линейки газированных напитков в России — Coca-Cola, Fanta и Sprite. Рестораны KFC и Burger King уже сообщили, что переходят на «Черноголовку». Редакция Quick Resto решила узнать у других представителей заведений общепита и местных поставщиков, какие напитки могут стать альтернативой популярному продукту.

В настоящий момент наших запасов Coca-Cola хватит на 1,5–2 месяца работы. Но это не является проблемой для нашего бизнеса, потому что в барах мы практически не используем эту продукцию, отдавая предпочтение более натуральным ингредиентам.

Закупаем напитки от «Черноголовки», так как они показывают наиболее стабильное качество. Но и не оставляем без внимания крафтовые образцы локальных производителей, постоянно проводя тестирование и отслеживая качество, чтобы в случае необходимости иметь запасной вариант.

Например, сейчас ждём пробники для дегустации напитка от компании Rocket Tonic. Ещё есть Club-Mate Cola (Wostok) , который содержит натуральный кофеин из мате, зелёного чая, кофе и орехов кола. И Fritz-Kola, но тут выясняем сейчас локализацию производства.

Кола для нашего потребителя давно уже стала именем нарицательным. Драмы никакой нет: наш гость не откажется от покупки прохладительного напитка, если нет кока-колы, зная причины её отсутствия. Тем более, маржинальность напитка для общепита в сегменте fast-casual была смешной.

Мы приняли решение поставить несколько вариантов Pepsi, которая с рынка не уходит, но больший упор делаем на напитки собственного приготовления — это более здоровая, маржинальная и, немаловажно, экологичная альтернатива.

Мы не сильно расстроились уходу Coca-Cola с российского рынка, так как давно работаем с крафтовыми напитками и лимонадами с более натуральным составом.

Так как ресторан у нас небольшой, мы не делали больших запасов кока-колы, закрывая потребности регулярными поставками. Будем заказывать продукт, пока он есть на складах у поставщиков. Но не думаю, что это будет продолжаться долго.

В летний сезон гости заметно больше пьют домашние лимонады, нежели бутилированные напитки. Поэтому акцент сделан на проработку необычных вкусов холодных лимонадов. В таком случае бизнес выигрывает и в маржинальности продукта.

На постоянной основе проводим дегустации лимонадов российских компаний, и, честно, пока не нашли качественных аналогов по соответствующему прайсу.

Нужно понимать, что уход таких гигантов с рынка даёт возможность гостям пробовать авторские напитки, которые кафе и рестораны готовят сами. Зачастую это гораздо интереснее из-за сочетания ингредиентов и вкусов.

Есть много российских брендов, которые готовят похожие газировки. Но для моего бизнеса это не основопологающий продаваемый напиток. Пока мы не рассматриваем на альтернативу каких-либо российских производителей. Скорее всего, будем закрывать потребность авторскими разработками. Уже сейчас в нашем меню есть авторский лимонад «Итальянский цитрус», который готовится по нашей собственной рецептуре.

Во времена, когда я работал барменом, мы вместе с сооснователем Rawish Антоном Камиловым делали всё, чтобы клиенты не пили кока-колу, потому что никаких интересных вкусовых ощущений этот напиток не даёт. Это сладкая химия, которая забивает вкус алкоголя.

К тому же культура распития должна развиваться, а виски с колой пора оставить в прошлом. Люди идут в бар за новым, а кола новизны уже не даёт.

Заменить кока-колу можно натуральными местными лимонадами и тониками. Вся линейка наших напитков подходит для замены кока-коле. Больше всех — лимонады: Ginger Ale Rawish — «имбирный эль» и Dark Ale Rawish — наш «тёмный эль».

В составе последнего — CO2-экстракты трав, специй, цитрусовых, лимонная кислота, сахар и сахарный колер — натуральная добавка из жжёного сахара. Кому-то по вкусу напоминает колу, кому-то ещё старый советский «Байкал».

Делитесь в комментариях, чем вы планируете заменять Coca-Cola?