Как открыть пекарню: интервью с Олегом Бородиным

Рынок пекарен в городах миллионниках стремительно развивается. В ближайшие годы мы, скорее всего, начнем наблюдать консолидацию рынка. Ведь в Москве и Санкт-Петербурге количество пекарен за последние 5 лет увеличилось лавинообразно. Но сегодня еще есть возможность начать заниматься этим бизнесом.

Сегодня у меня в гостях Олег Бородин – основатель франшизы «Фамильная Пекарня». В этом видео мы говорим о том, как открыть свою пекарню, как подобрать помещение, оценить трафик, а самое главное – про все финансовые показатели бизнеса пекарен. По заверениям Олега пекарня может окупиться за 1.5 года при инвестициях в районе 1.8 млн. руб.

Содержание:

0:19 Чем занимается Олег Бородин

1:39 Где открыл первую пекарню

2:47 С чего начинал

4:20 Почему запустил именно пекарню

5:39 Покупка первой франшизы

7:21 Про негативный опыт

9:00 Общая концепция пекарни

9:50 Как считать трафик

10:40 Разбираемся в типах трафика и конверсиях

13:06 Про самый первый бизнес

15:10 Про средний чек и управляющего в пекарне

16:09 Воровство в бизнесе - сколько можно?

17:01 Отличие пекарни от крупного завода

17:44 Заморозка в пекарнях

18:28 Про неудачные пекарни

21:30 В чем смысл формата Франшизы

23:08 Площадь арендуемого помещения и ФОТ

24:22 Ассортимент

25:18 Структура выручки

25:40 Финансовые показатели пекарни

27:15 Что включает в себя франшиза Фамильной пекарни

29:30 Стоимость франшизы и инвестиции в открытие пекарни

30:29 Преимущества Олега

31:36 О покупке готовой пекарни