UI/UX неразрывно связан с дизайном в целом. Для начала могу посоветовать Ководство нашего светилы, а там поймёте клонит ли в дизайн или нет. В интерфейсы лучше погружаться изучая кейсы на VC, Medium и других площадках. Курс не могу посоветовать, т.к. сам начинал с книжек и посещения Dribbble Meetup'ов в Москве. В тему статьи, неплохой курс о дизайн-мышлении на английском: https://www.udemy.com/course/cooper-crash-course/ 
Это единственный курс, который я совсем недавно прошёл за всё время.