Как выбираете, о чем говорить? Это определенные вопросы, или вы начинаете диалог, а дальше разговор идет сам ?
Хоть не люблю скрипты, но все же я Project Manager по призванию, и любовь к планированию — моя неотъемлемая черта. Я намечаю блоки, которые необходимо обсудить с человеком. То, как мы по ним пойдем, зависит от другого человека. Большинству нравится человеческое внимание. Поэтому советую запомнить или отметить, о чем говорят коллеги, чтобы потом поинтересоваться, все ли успешно прошло с переездом или поздравить с рождением ребенка. Если команда большая, можно завести заметки и обращаться к ним перед каждым созвоном, чтобы освежить в памяти информацию.