Вы любите индейку ?

Сейчас перестанете. Я расскажу вам как происходит процесс получения этого самого мясца.

Птенцы вылупляются в огромных промышленных инкубаторах. Матери они никогда не увидят.

Сортировка: Цыплят сортируют на конвейере. Слабых и больных отбраковывают (часто перемалывают или газуют).
Клюв: Чтобы птицы в тесноте не заклевали друг друга до смерти, кончики их клювов обрабатывают инфракрасным лазером. Через несколько дней кончик клюва отмирает и отваливается. Это болезненная процедура, так как клюв пронизан нервными окончаниями, и это мешает птице нормально есть и чистить перья всю жизнь.

Индейки для дешевого сегмента — это генетически модифицированные гибриды (например, кросс B.U.T. 6). Их называют «турбо-индейками».

Рост: Они растут неестественно быстро. В природе индейка набирает вес месяцами. Здесь самец за 5–6 месяцев должен набрать более 20 кг.
Скелет не выдерживает: Главный «шоковый» момент откорма — мышечная масса (особенно грудка, то самое филе) растет быстрее, чем кости. Ноги птиц часто деформируются, ломаются или выворачиваются под весом тела.
Условия: Птицы живут в огромных ангарах (по 10–15 тысяч голов). По мере роста становится тесно. Подстилка быстро пропитывается едким пометом (аммиаком). Из-за того, что птицы тяжелые и часто не могут стоять, они лежат грудью в мокром помете. Это вызывает химические ожоги на коже груди (называются «наминами» или грудными волдырями). При разделке эти места просто срезают.
Болезни: Из-за скученности и слабой генетики индейки часто болеют. Антибиотики в индюшином производстве применяются очень часто, иначе начнется массовый мор.

Когда птица достигла убойного веса, на ферму приезжают «ловцы».

Процесс: Времени мало, все делается быстро. Ловцы хватают тяжелых птиц (по 15–20 кг) за ноги, часто по несколько штук сразу, и швыряют их в транспортные клетки.
Травмы: На этом этапе у птиц часто ломаются крылья и ноги, вывихиваются суставы. Птицы испытывают панику.
Перевозка: В тесных клетках, без воды и еды, их везут на бойню. В жару или мороз часть птиц умирает в грузовике от стресса и сердечных приступов еще до прибытия.

Это высокомеханизированный завод смерти.

Подвешивание: Живых птиц (часто с переломами) достают из ящиков и за ноги подвешивают на движущийся конвейер вниз головой. Для тяжелой птицы висеть вниз головой — мучительно, это вызывает сильный прилив крови и боль в поврежденных суставах. Птицы бьются крыльями, пытаясь освободиться.
Оглушение (Betäubung):Вариант А (Электро-ванна): Конвейер протаскивает головы птиц через ванну с водой под электрическим током. Если птица в панике подняла голову — она пролетает мимо воды и остается в сознании.Вариант Б (Газ CO2): Сейчас чаще используют газ. Птиц опускают в камеру с углекислым газом. Это считается более гуманным, но перед потерей сознания птицы испытывают удушье и жжение слизистых, они начинают задыхаться.
Забой (Умерщвление): Автоматический нож перерезает горло. Если оглушение не сработало (см. вариант А), птице перерезают горло, пока она в полном сознании.
Ошпаривание (Brühen): Чтобы ощипать перья, туши окунают в кипяток.Шок-момент: Если нож промахнулся или перерезал артерию не до конца, птица может доехать до чана с кипятком живой. Она сваривается заживо и умирает от болевого шока или утопления в кипятке. На профессиональном сленге таких птиц называют «красными тушками» (кожа краснеет от прилива крови). Их отбраковывают, но сам факт ужасен.

Далее все стерильно и бездушно:

Машины и рабочие (часто мигранты на низких зарплатах) потрошат туши.
Грудные мышцы (филе) срезаются.
Если на филе есть следы ожогов от аммиака или гематомы от отлова — их аккуратно вырезают ножом.
Накачка (опционально): Иногда мясо могут шприцевать рассолом или массировать в барабанах с водой для увеличения веса (tumbling), но в Германии для свежего мяса (Frisches Fleisch) это строго регулируется. Чаще всего в Lidl продается просто сырое мясо.

Филе кладут в лоток.

Газовая среда: В упаковку закачивают специальную смесь газов (много кислорода), чтобы мясо выглядело ярко-розовым и свежим, даже если оно начало сереть.
Этикетка: Клеится наклейка «Haltungsform». В Lidl на дешевой индейке вы чаще всего увидите цифру 2 (Stallhaltung Plus). Это означает чуть больше места, чем в клетке, но по сути — тот же закрытый ангар без выхода на улицу.

Итог: То филе, что лежит на полке — это мышца птицы-инвалида, которая прожила короткую жизнь в тесноте на собственных экскрементах, выросла слишком быстро для своего скелета и была убита на конвейере. Низкая цена (например, 7-9 евро за кг) возможна только благодаря такой предельной эксплуатации биологии животного.

1. Инкубатор и «Подготовка» (День 0)

2. Откорм (Die Mast) — Жизнь инвалида

3. Отлов и Транспортировка (Самый стрессовый этап)

4. Бойня (Schlachthof)

5. Разделка и Упаковка

6. Полка магазина