Вместо коз выбрали баттл

Без какого-либо голосования было принято решение написать емкий, но информативный материал о том, с чего начинается ваша чашка кофе… к видам кофейного дерева.

Мы долго думали над продолжением (почти как Джордж Мартин, который заставлял всех фанатов долго и трепетно ждать выхода новой книги). Выбор был либо глубже погрузиться в историю кофейных практик, рассказать вам легенду о козах и о вкладе папы Климента VIII, либо все-таки начать с "базы". Без какого-либо голосования было принято решение написать емкий, но информативный материал о том, с чего начинается ваша чашка кофе… к видам кофейного дерева. На самом деле, этих видов с их подвидами огромное множество (свыше 120), но 99% рынка захватили арабика и робуста. И да, у них тоже свои подвиды.
Казалось бы, оба названия встречаются на кофейных пачках. В чем же разница?
• Арабика более прихотлива к климатическим условиям, чем робуста, и произрастает только на возвышенностях. Это, с одной стороны, усложняет её выращивание, а с другой — обогащает её вкусовой потенциал.

• Робуста и арабика отличаются внешне: в обжаренном виде первая будет круглой и тёмной, а вторая — вытянутой и более светлой

• Наконец, в чашке! Как упоминали ранее, арабика раскрывается ярким и насыщенным вкусоароматическим букетом. Робуста, напротив, обладает более сдержанным вкусом и за счёт высокого содержания кофеина — терпкой, не всегда приятной горечью. Specialty индустрия традиционно работает с лотами 100%-ной высококачественной арабики. Но не стоит списывать робусту со счетов! Во-первых, для многих «кофейный вкус» — и есть те оттенки и горечь, которые дает этот вид. Во-вторых, сегодня specialty обжарщики обращают внимание на робусту (specialty робусту, конечно!) и порой раскрывают её потенциал с интересной стороны.

Полную версию баттла «Арабика VS Робуста» вы найдете в статье, а ещё узнаете, какими «узами» связаны эти два вида и какой из них все-таки выбрать?