ПИАЛА и КАЙТАР в Узбекистане 🇺🇿

Чай у нас это нечто большее, чем просто напиток, который утоляет жажду. Ведь даже в самые жаркие дни мы пьем горячий зеленый чай. Этим напитком встречают гостей и провожают их, чаем начинается любая трапеза и завершается им же, в течение дня чай подается как отдельное «блюдо» и всегда заваривается свежий благоухающий напиток. Встречаются люди, которые не понимают как можно «заварить густо-густо и пить целый день». В Узбекистане, не бывает так, чтобы день прошел без чая, даже во время поста мы с лихвой восполняем потребность в чае ночью!

Чай пьют из национальной посуды – пиалы. Каждого гостя пришедшего в дом обязательно угощают чаем. Фактически у каждого коренного жителя Средней Азии, вне зависимости от национальной принадлежности, вошло в традицию при встрече гостя ставить перед ним чайник с душистым чаем и пиалу. Отказываться от данного угощения считается неуважением к хозяину дома, в который ты пришел. Вместе с чайником подают на стол пиалы в зависимости от количества гостей, но всегда на одну больше.

Лишняя пиала используется для «кайтара» (от глагола «кайтмок» - возвращаться), нужно это действо для того, чтобы чай лучше заварился и раскрыл свой вкус. Наливая чай в пиалу, его обратно наливают в чайник и так три раза. Получается хорошо заваренный и крепкий благоухающий напиток. К чаю подают восточные сладости и фрукты. Часто на столе вместе с чаем можно увидеть и лепешки.

Одна из самых интересных особенностей чаепития в Узбекистане – это разливание напитка в пиалы наполовину. Не стоит удивляться такому преподношению чая, «так положено», чтобы почтенный гость за беседой или трапезой мог всегда пить горячий чай и не обжигаться. А еще это «уважение и почет» к гостю, который чаще и чаще будет обращаться к хозяину чаепития за чаем. Если вдруг Вам представилось, быть хозяином чаепития не наливайте полную пиалу чая гостю, ведь он может огорчиться.

Особых правил при подаче (приложтв одну руку к сердцу или наоборот держа пиалу двумя руками) или держании пиалы нет, так что можете держать ее как душе угодно и руке удобно.

В гостях чай разливает хозяйка дома или невестка – только если это женское чаепитие. Если собрание мужчин, то тут чай разливает хозяин дома, а в «чайхане» прерогатива быть чайханщиком отведена самому младшему в компании.

В разных регионах Средней и Центральной Азии любят разные чай, но неизменным остается, тот самый, зеленый чай («кок-чой»).

Один из интересных способов заваривания чая в прошлые времена, сохранившийся по сей день в некоторых областях нашего региона: чайный лист кипятили прямо в котлах или прямо в чайниках на открытом огне, добавляя туда масло и молоко, приправляя все это солью и душистым перцем. С учетом того, что от гостей в таких местах не было отбоя круглый год, можно предположить, что этот напиток был уникальный и превосходный. К этому чаю подавались различные восточные сладости и горячие узбекские лепешки.

Приятного аппетита

Ёқимли иштаҳа

🥄 Всё о национальной кухне 👉 https://linktr.ee/plov