Дмитрий Трухин

Свежесть зерен является ключевым показателем в кофе. Как только кофейные зерна начинают взаимодействовать с воздухом, зерна начинают терять сложные и тонкие ароматы, из-за окисления.

Заказ большого количества кофе у поставщиков может означать, что кофейня будет готовить кофе и кофейные напитки на старом зерне. Это, в свою очередь, может отраз…

Самый лучший кофе получается из зерен, обжаренных не более месяца назад. Обжарка зерен кофе прямо в кофейне – это соответствие важным тенденциям в современной кофейной индустрии.
Сегодня любители кофе желают знать о происхождении кофе больше, и даже о том, когда и как он был обработан.

Это отражается и на кофейнях - обжаривая свой собств…

Для чего нужно обжаривать кофейные зерна.

Кофейные зерна – это семена, находящиеся внутри ягод кофейного дерева. Каждая ягода содержит два зерна, плоские стороны которых направлены друг к другу. После замачивания в воде (один из методов обработки кофе, чтобы отделить от слоев ягоды), получают сырые кофейные зерна (зеленые), которые не…