Было: пять залов работали с отдельными кухнями, два закупщика распределяли заказы вручную, часть позиций терялась, а одно блюдо готовили по-разному.
Что сделали: объединили кухни в единое заготовительное производство, закрепили одного материально ответственного, ввели единый стандарт заготовок и перевели закупки с наличных на документ…