🥗 Постное карпаччо из свеклы

#карпаччо #свекла #закуски #рецепты

🥗 Постное карпаччо из свеклы

⠀

Ингредиенты:

• Свёкла (средняя) - 2 шт.

• Сок половины лимона

• Масло оливковое - 100 мл.

• Горчица - 30 гр.

• Соль, перец - по вкусу

• Руккола - 60 гр.

• Орех кедровый - 15 гр.

⠀

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо помыть свёклу, просушить, положить на фольгу, немного сбрызнуть маслом и герметично замотать её. Далее отправляем в разогретую до 190-200°С на 50-60 мин.

2. Для заправки «Венигрет» необходимо смешать лимонный сок, горчицу, оливковое масло, соль и перец, хорошо взбить венчиком или миксером для образования однородной эмульсии.

3. Очищаем свёклу, нарезаем тонкими слайсами на мандолине или острым ножом.

4. На тарелку по кругу, с небольшим нахлестом друг на друга, аккуратно выкладываем свёклу, сверху кладём веточки ароматной рукколы, поливаем нашим соусом «Венигрет» и посыпаем кедровыми орешками.

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться