Почему сахар вреден?
Сахар состоит из двух молекул - 1 глюкозы и 1 фруктозы. Фруктоза и есть основной источник вреда, она метаболизируется похожим на этанол (алкоголь) образом.
Метаболизм сахара
Почти 100% фруктозы обрабатывается печенью, это говорит о том, что организм воспринимает её - как токсин. Попадая в клетки печени, перегружает митохондрии. Вырабатывается много цитрата, который также конвертируется в жир, направляющийся в висцеральную зону. Отсюда и «пивной живот». На западе говорят "soda belly" - толстый живот от постоянного потребления сладкой газировки.
Образуются свободные жирные кислоты, провоцирующие инсулиновую резистентность в мышцах. А оставшийся в печени жир скапливается и провоцирует НАЖБП (неалкогольная жировая болезнь печени). Образуется воспаление провоцирующее инсулиновую резистентность в печени.
Отличие от природного сахара
Конечно, фрукты тоже содержат фруктозу, но клетчатка, витамины и минералы входящие в состав плодов значительно замедляют усвоение фруктозы, тем самым снижая нагрузку на печень. А также, в природе, чаще всего молекулы фруктозы и глюкозы присутствуют в продуктах раздельно, что влияет на их метаболизм.
Хотя фрукты с высоким содержанием фруктозы, тоже стоит исключить. Норма фруктозы до 25 гр в день и лучше только из фруктов, ягод - целых плодов или пюре. Натурального мёда.
Последствия
Избыток глюкозы в организме (2) — провоцирует воспаление и рост патогенной и условно-патогенной микрофлоры, вроде грибков семейства candida, склонеят pH организма в кислую сторону. Продукты с добавлением сахара слишком резко поднимают уровень глюкозы в крови, что сначала может приводить к туману в голове и сонливости, а позднее к диабету.
При производстве белого рафинированного сахара используется известь и непригодные в пищу химикаты, следы которых неизбежно остануться в конечном продукте.
Заключение
Столовый сахар имеет очень выраженный метаболический эффект, вызывает зависимость и содержит в составе химикаты, явно непригодные для пищи - это химически обработанный продукт.
Мы рекомендуем исключать сахар (белый, тростниковый, виноградный) и фруктозу. В чистом виде (кристаллический порошок), а также продукты с добавлением этих веществ.
Телеграм: https://t.me/pavelnutsw
Источники:
2. Научный обзор - Witek K, Wydra K, Filip M. A High-Sugar Diet Consumption, Metabolism and Health Impacts with a Focus on the Development of Substance Use Disorder: A Narrative Review. Nutrients. 2022 Jul 18;14(14):2940. doi: 10.3390/nu14142940. PMID: 35889898; PMCID: PMC9323357.
Исследование - Ma X, Nan F, Liang H, Shu P, Fan X, Song X, Hou Y, Zhang D. Excessive intake of sugar: An accomplice of inflammation. Front Immunol. 2022 Aug 31;13:988481. doi: 10.3389/fimmu.2022.988481. PMID: 36119103; PMCID: PMC9471313.