Молдавский пирог Baba Neagra: десерт, который готовится сам

Знакомьтесь: Baba Neagra — молдавский пирог с уникальной текстурой, который действительно готовится практически сам. Поставили пирог в духовку — и уже вечером наслаждаетесь с бокалом вина или чашкой чая. У него необычная плотная текстура, но если она вам зайдет, то гарантирую у вас появление новой зависимости.

Ингредиенты:

- Яйца 10 шт

- Кефир 250 г

- Молоко 500 г

- Растительное масло 180 г

- Сахар 350 г

- Мука 350 г

- Пищевая сода 15 г

- Коньяк/водка/ром (по вкусу) 25 г

Процесс:

1. В небольшой миске хорошо перемешайте пищевую соду и кефир .

2. В большой миске взбейте яйца с сахаром, пока смесь не станет легкой и воздушной.

3. В другой миске соедините растительное масло, молоко, смесь кефира и пищевой соды и постепенно добавьте муку, хорошо размешивая венчиком.

4. Аккуратно добавьте яично-сахарную смесь в мучную.

5. Добавьте алкоголь и быстро перемешайте до образования однородного теста и дайте ему отдохнуть 15-20 минут.

6. Духовку включите на 200 градусов.

7. Возьмите казанок или dutch oven. Смажьте сливочным маслом изнутри и присыпьте сахаром.

8. Вылейте тесто в подготовленную форму.

9. Накройте сверху плотно фольгой и ещё затем крышкой (если есть).

10. Выпекайте при 200°C в течение 2х часов, затем еще 1.5 часа при 100°C».

11. По окончании выпечки выключите духовку и дайте пирогу остыть внутри, держа крышку закрытой.

12. Затем пройдитесь тонкой лопаткой по краям пирога, отсоединяя его от стенок, переверните казанок и вытащите пирог.