Минимум техники — максимум смысла: базовый набор для готовки

Недавно мне написали:

«Я живу на съёмной квартире, кухня — минимальная. Пара кастрюль, нож не самый острый, посуды почти нет. Реально ли в таких условиях вообще нормально готовить?»

Очень даже реально.

И знаете, здесь должна быть шутка про то, что я уже полтора года готовлю в котельной, пока строю кухню.

Но она, честно говоря, уже надоела даже мне — поэтому просто скажу:

не нужна идеальная кухня, чтобы еда была вкусной.

Не нужны 18 приблуд, набор ножей «как у шефа» и панорамный остров из мрамора.

Нужно просто понимать, что действительно нужно, и не скупать пол-Hoff’a в надежде, что "ну вот теперь я точно начну".

Базовый инвентарь, с которого можно всё начать:

1. Один хороший нож.

Выбирайте универсальный — шеф или сантоку, с удобной ручкой. Главное — чтобы резал, а не мял. Если бюджет ограничен — лучше взять один хороший, чем три «почти острых».

2. Миска.

Та же история. Одна — но нормальная. Среднего размера, чтобы и тесто замешать, и салат собрать.

Я люблю металлические.

3. Деревянная доска.

Не пластиковая. Во-первых — красиво. Во-вторых — нет микропластика, не тупит ножи и приятно ощущается под рукой. Идеально взять торцевую, но можно из бука или акации, и главное не брать слишком лёгкую — будет скользить.

4. Кастрюля или сотейник.

Одну, с крышкой — и в ней вы варите суп, джем, бульон, пасту, чатни. Универсальный солдат.

5. Кухонные весы.

Кажется, что можно и «на глаз». А потом получается либо 3 банки, либо пол-ложки.

6. Силиконовая лопатка.

Если вы однажды аккуратно сняли ею соус со дна сковороды — вы не вернётесь к ложке. Силикон должен быть цельный или с плотной вставкой внутри, чтобы не расслоился через месяц.

Вот и всё.

Этого — достаточно, чтобы готовить большую часть простых, вкусных, практичных блюд.

С ощущением, что вы управляете своей кухней, а не наоборот.

Кстати — именно с таким набором я и делаю все свои заготовки.

Только добавляю к нему:

• пару стеклянных банок (1–2 л),

• марлю или мелкое сито.

И всё. Серьёзно.

Никаких автоклавов, стерилизаторов и лабораторных условий.

Просто хороший нож, миска, доска и немного желания готовить — не из необходимости, а из удовольствия.