Наша кофейня 20 м²: как выживаем с арендой 85 тыс. среди серьезных конкурентов
Ровно 4 месяца назад мы открыли небольшую кофейню в 20 м². в ЖК бизнес-класса, вокруг Surf Coffee и Winners. Делюсь реальными цифрами и выводами — возможно, наш опыт вам пригодится.
Инвестиции на старт:
- 🏠 Аренда: 85 000 руб./мес (20 м²)
- Оборудование: Кофемашина: Nuova Simonelli (~320 000 руб.) Кофемолки, холодильник, мебель: ~ 780 000 руб.
- ☕ Зерно: Tasty Coffee (2 100 руб./кг)
- 🛠 Ремонт: ~ 1 200 000 руб.
Текущие расходы:
- Себестоимость капучино: ~180 руб. (продаём за 300 руб.)
- Средний чек: 450 руб.
- Проходимость: 80-120 человек в будни
Проблемы, с которыми столкнулись:
- Конкуренция в радиусе 150 м: Surf Coffee и Winners(сетевые игроки), а также локальная кофейня.
- Первые 2 месяца — убыток 90-110 тыс. ежемесячно
- Высокий процент списаний (до 50% еды)
Наши решения:
✔ Сфокусировались на качестве — используем только Tasty Coffee
✔ Ввели signature-напитки (уникальные рецепты)
✔ Запустили систему лояльности с кэш бэком для клиентов
✔ Оптимизировали ассортимент (оставили 5 видов выпечки вместо 12)
Текущие результаты:
- С 3 месяца вышли на операционную окупаемость
- Средняя чистая прибыль: 20-40 тыс. руб./мес
- Лучший день: 35 000 руб. выручки
В Telegram-канале подробно разбираю:
→ Как считали рентабельность точки→ Почему выбрали именно Nuova Simonelli→ Как конкурируем с сетевиками→ Подробные финансовые отчёты
Первым 15 подписчикам — чек-лист "Как проверить локацию перед открытием".
Готов ответить на любые вопросы по цифрам или нюансам работы.