Отзывы о плитах для ресторанов и кафе: реальный опыт эксплуатации

Коллеги, подскажите по опыту. Сейчас выбираю плиту для кухни ресторана и понимаю, что по характеристикам на бумаге всё выглядит красиво, а вот как она ведёт себя в реальной работе — не всегда понятно. Хочется услышать реальные отзывы о плитах для ресторанов и кафе от тех, кто работает с ними ежедневно.

Интересует удобство ежедневной эксплуатации, надёжность под нагрузкой, уход за оборудованием и возможные проблемы, которые проявляются со временем. Поделитесь конкретными примерами: какие бренды и виды плит (газовые, электрические, индукционные и т.д.) вы используете, что в них оказалось удачным, а какие слабые места всплыли в процессе работы. Также важно понять, на что стоит обратить внимание при выборе с точки зрения сервиса.